-
19
Jun, 2020
Hvor meget indflydelse har valget af mel, fedt, salt og sukker har på kagen?
1. Valget af mel og dets funktion i kager (1) Valget af mel: Det mel, der anvendes til kager er normalt blødt mel, som er lav-gluten mel eller særlige kage mel. Lav-gluten mel er lavet af blød hvid...
-
16
Jun, 2020
[Bevarelse] Analyse og forslag til [dampet kage]
Der er mange detaljer om processen med dampning af kager, såsom vigtigheden af smag, vandaktivitetskontrol, vævsstruktur, sødme, eftersmag, emballering, konservering osv. Lad os nu fortolke for a...
-
11
Jun, 2020
[Bevarelse] Analyse og forslag af [dampet kage]
Der er mange detaljer om processen med dampende kager, såsom betydningen af smag, vand aktivitet kontrol, væv struktur, sødme, eftersmag, emballage, konservering, osv. Lad os nu fortolke for alle d...
-
08
Jun, 2020
Hvorfor bruge [75% alkohol] til desinfektion i fødevareproduktionen?
Den bedste koncentration af alkohol til omfattende sterilisation er 75% Styrken af alkohol sterilisation og desinfektion evne, og dens koncentration spiller en central rolle, for høj eller for lav ...
-
03
Jun, 2020
Hvorfor bruge [75% alkohol] til desinfektion i fødevareproduktionen?
Hvorfor kan det ikke desinficeres med ren alkohol? 1. Dette bestemmes i henhold til sterilisationsmekanismen og alkoholens egenskaber. Da bakterier ikke har oxidative organeller såsom mitokondrier,...
-
28
May, 2020
Hvordan vælger man smør til bagning?
Nu begynder flere og flere venner at være interesserede i at bage. De laver en række desserter derhjemme. Processen med at fremstille desserter slapper ikke kun af deres humør, men får også en føle...
-
25
May, 2020
Tilsætningsstoffer til fødevarer ≠ Ulovlige tilsætningsstoffer
Når offentligheden taler om misfarvning af tilsætningsstoffer til fødevarer, jo mere grund er, at de forveksler begreberne ulovlige tilsætningsstoffer og fødevaretilsætningsstoffer. Det er naturlig...
-
20
May, 2020
I henhold til bestemmelserne i mit lands food sanitation lov (1995), tilsætningsstoffer er kunstige eller naturlige stoffer tilsættes til fødevarer med henblik på at forbedre farve, aroma og smag a...
-
15
May, 2020
Fosfat er en af de naturlige ingredienser i næsten alle fødevarer, og er meget udbredt i forarbejdning af fødevarer som en vigtig fødevareingrediens og funktionelle tilsætningsstof. Det naturligt f...
-
11
May, 2020
Bagte produkter er moldy (er strømmen af mennesker og logistik Design Rimelig?)
4. Kun udstyr, faciliteter og materialeopbevaringsrum i forbindelse med produktion etableres i produktionsområdet. (1) Kompressorer, stålflasker, vakuumpumper, udstyr til fjernelse af støv, affugtn...
-
07
May, 2020
Bagte produkter er moldy (er strømmen af mennesker og logistik Design Rimelig?)
For at reducere forureningen af personale eller produkter (herunder originale, halvfabrikata og færdige produkter) forårsaget af fremmedlegem, støv, mikroorganismer osv.
-
04
May, 2020
Mold gentages igen og igen, hvad skal fødevarefabrikker gøre?
Alle dele af landet er gået ind i den varme og regnfulde sæson. Der er mange "mikrobielle forureningskilder" i behandlingen af brød og kager. Hvordan man forebygger produktforurening er absolut den...