Nyheder

Mekanisme af emulgator

Emulgatoren kan danne en stabil emulsion ved at reducere den interfacial frie energi og danne en fast emulsion. Når grænsefladens frie energi reduceres, danner dråbepartiklerne en kugle for at hold...

Emulgeringsfunktion

Det kan forbedre dejenes netværksstruktur, styrke glutennet, forbedre sejhed og modstand, gøre proteinet elastisk og øge volumenet.