Mekanisme af emulgator
Oct 04, 2020
Emulgatoren kan danne en stabil emulsion ved at reducere den interfacial frie energi og danne en fast emulsion. Når grænsefladens frie energi reduceres, danner dråbepartiklerne en kugle for at holde det mindste overfladeareal.
Dannelsen af emulsion af to forskellige væsker er en proces, der danner et stort antal nye grænseflader mellem to væsker. Jo mindre dråben er, jo større er den nye grænseflade, og jo større er dråbens overfladefri energi.
Overfladespændingen eller overfladefri energi kan reduceres effektivt, når emulgatoren adsorberes på dråbens overflade. Emulgatoren adsorberes rundt om dråben og danner en film omkring dråben, for at reducere den interfacial spænding mellem olie og vand og effektivt forhindre dråbesammenlægning. Jo mere regelmæssig emulgatoren er anbragt på dråbens overflade, jo stærkere er emulsionsmembranen, og jo mere stabil emulsionen er.
