Betingelser for fødevarekonserveringsmidler

1. Stabil ejendom: den er effektiv i et bestemt tidsrum, efter at den er tilsat mad, og har god stabilitet i mad;

2. Det har stærk antibakteriel virkning ved lav koncentration;

3. Det skal ikke have skarp lugt;

4. Funktionen af ​​fordøjelsesenzymer bør ikke hindres, og funktionen af ​​gavnlige bakterier i tarmen bør ikke påvirkes;

5. Rimelig pris og praktisk brug.

Handlingsmekanisme

Det kan få mikroorganismens protein til at koagulere eller denaturere og forstyrre dets vækst og reproduktion.

② Konserveringsmidler har virkninger på mikrobiel cellevæg og cellemembran. Det kan ødelægge eller beskadige cellevæggen eller interferere med mekanismen for cellevægssyntese, hvilket resulterer i lækage af intracellulære stoffer eller indflydelse af membranrelateret åndedrætskæde-elektrontransportsystem, så det har antimikrobiel effekt.

Acts Det virker på genetisk materiale eller genetisk partikelstruktur og påvirker derefter replikation, transkription og proteinoversættelse af genetisk materiale.

④ Det kan hæmme enzymernes aktivitet og forstyrre deres normale stofskifte.