Fosfater

Fosfat er en af de naturlige ingredienser i næsten alle fødevarer, og er meget udbredt i forarbejdning af fødevarer som en vigtig fødevareingrediens og funktionelle tilsætningsstof.

Det naturligt forekommende fosfat er fosfatsten (indeholdende calciumphosphat). Svovlsyre reagerer med fosfatsten til at producere calcium dihydrogenphosphat og calciumsulfat, der kan absorberes af planter til at producere fosfat.

Fosfater kan opdeles i orthophosphater og polykondenserede fosfater: fosfater, der anvendes i fødevareforarbejdning er normalt natrium, calcium, kalium, og jern og zink salte som ernæringsmæssige smagsforenere. Der er mere end 30 sorter,

Natriumphosphat er den vigtigste forbrugstype af husholdningsfosfat. Med udviklingen af fødevareforarbejdningsteknologi stiger forbruget af kaliumphosphat også år for år.

For at give den synergistiske effekt af forskellige fosfater og fosfater og andre tilsætningsstoffer fuld leg og opfylde fødevareforarbejdningsteknologiens udviklingsbehov anvendes forskellige sammensatte fosfater ofte som fødevareingredienser og funktionelle tilsætningsstoffer i praktiske anvendelser. Forskning i og udvikling af formuleret fosfat er i stigende grad blevet udviklingsretningen for udvikling og anvendelse af fosfatffødevarer.

I landbruget, fosfat er en af de tre vigtigste næringsstoffer i planter og den vigtigste ingrediens i gødning. Fosfat sten pulver udvindes fra fosfor lag af sedimentære rock. Tidligere kan det bruges uden forarbejdning efter minedrift, men nu anvendes det uforarbejdede fosfat kun til økologisk landbrug. Generelt vil det blive kemisk forarbejdet til at gøre superfosfat kalk, superfosfat eller ammonium dihydrogen phosphat. Deres koncentration er højere end fosfat, og de er mere opløselige i vand, så planterne kan absorbere det hurtigere.