Bagte produkter er moldy (er strømmen af mennesker og logistik Design Rimelig?)
May 07, 2020
For at reducere forureningen af personale eller produkter (herunder originale, halvfabrikata og færdige produkter) forårsaget af fremmedlegem, støv, mikroorganismer osv. Gennem indstilling af forskellige ruter, strømmen af mennesker og logistik er så lille som muligt for at sikre kvaliteten og sikkerheden af produkter. Indsende
Generelt vil der være følgende tre ruteretninger i produktionsområdet:
1. Personale-produktion personale, vedligeholdelse personale, eksterne inspektører og besøgende, osv.
2. Rengør varer-råvarer, emballagematerialer, rene maskiner og udstyr, arbejdstøj, handsker, arbejdssko, hatte, ærmer og færdige produkter osv.
3. Forurenede genstande-forurenede, men genanvendelige maskiner, udstyr, værktøj, arbejdstøj, klude, mopper, koste, skraldespande og andre rengøringsmidler, affald forurenende stoffer, såsom engangsmaterialer, affald, defekte produkter, råvarer Ydre emballage, osv.
Så hvordan skal workshoppen være udformet til med rimelighed at undgå krydskontaminering?
1. Operatører og materialer kan ikke dele den samme kanal for at komme ind i rengøringsområdet.
(1) Det er nødvendigt at oprette operatører og materialeindgangskanaler separat.
(2) Import og eksport af materialer, der føres ind i rengøringsområdet, og færdigvarer, der transporteres ud af rengøringsområdet, bør fastsættes særskilt.
(3) Hvis de rå og supplerende materialer og de indvendige emballagematerialer, der direkte kommer i kontakt med fødevaren, har pålidelig emballage, ikke forårsager gensidig forurening, og processtrømmen er rimelig, kan der i princippet anvendes én indgang, men de indvendige emballagematerialer skal helst være forsynet med særlige Det desinficerede område af den ultraviolette lampe overføres til det indre rum.
(4) For materialer og affald, der anvendes eller produceres under produktionen (f.eks. restprodukter osv.), og som kan forurene miljøet, bør der forelignes særlige ind- og udgange for at undgå forurening af råvarer eller interne emballagematerialer.
2. Rengøringsområdet skal underkastes tilsvarende rengørings- og desinfektionsforanstaltninger, før operatører og materialer kan komme ind.
(1) Når operatøren kommer ind i det rene område, kan han gennemgå rensningsforanstaltninger såsom skift af tøj (herunder rene arbejdssko, arbejdstøj, arbejdshætter, ærmer, forklæder, masker osv.), håndvask, desinfektion osv., og opsætning af luftsluser, hvis forholdene tillader brusebad.
(2) Det rene område (f.eks. det indre rum) bør fastgøres, og personalet i det ikke-rene område bør ikke gå til det rene område efter for besyn.
(3) Materialerne kan fjernes fra den ydre emballage kasse og taske, rengøres, desinficeres, osv., og derefter passeret gennem vinduesskabet for at komme ind i det rene område.
3. Sørg for, at kanalerne i det rene område kommer direkte til hvert produktionsmateriale, et opbevaringsrum for mellemprodukter eller inderemballeringsmaterialer.
(1) Operationslokalet eller opbevaringsrummet for andre positioner kan ikke anvendes som passage for materialer og operatører til at komme ind i position, og udstyret af ovnen kan ikke anvendes som passage for personale.
(2) Der skal være en barriere ved krydset mellem det ikke-rene område og det rene område, og det rene område skal være under positivt tryk.
(Bai Qing redaktør varmt minder alle: På nuværende tidspunkt, mange bageri produkter har alvorlige skimmelvækst. Ud over det varme vejr er konserveringsmidlerne ikke effektive, og miljøhygiejneen er dårlig, de ignorerer ofte temperaturen, før produkterne kommer ind i det rene område! Mange producenter Bekymrende, at kølezonen ikke er lang nok, er det forkølet til normal temperatur i det ikke-rene område, og derefter ind i det rene område for at tænde alle former for ultraviolette lamper og ozon sterilisation. Faktisk er denne fremgangsmåde overflødig, efter at alle, har produktet mistet termisk beskyttelse i det ikke-rene område. Hvis det er forurenet med mikroorganismer, er det af ringe betydning at komme ind i kølerummet på dette tidspunkt. Hvis det ikke håndteres godt, vil det øge forureningen.)
(3) På den forudsætning, at procesflowet, procesdriften og udstyrslayoutet ikke påvirker procesflowet, procesdriften og udstyrslayoutet, hvis klimaanlægparametrene for tilstødende rene områder er de samme, åbner døre og overfører vinduer på skillevæggen eller opsætter transportbånd til overførsel af materialer.
