Emulgeringsegenskaber Chokolade CAS-NR.9007-48-1

PGPR er et fødevaretilsætningsstof, der almindeligvis anvendes som emulgator. Det syntetiseres ved esterificeringsreaktionen af ​​glycerin og ricinolsyre. PGPR er meget udbredt i fødevareindustrien, især i chokoladefremstilling.

PGPR har fremragende emulgering, hvilket gør madens tekstur glattere og mere stabil, og har fremragende flydende: det gør produktionsprocessen glattere, produktkvaliteten er mere ensartet, og det kan spare omkostninger. PGPR kan reducere emulgering og stabilisere fødevarer. Omkostningstunge ingredienser, det kan tjene som et omkostningseffektivt alternativ

Emulgator: Hovedrollen for PGPR som emulgator er at blande kakaosmør og andre fedtingredienser jævnt med vandfasen i chokoladen. Dette sikrer, at chokoladen har en fin konsistens og en blød smag, samtidig med at det er med til at forlænge chokoladens holdbarhed.

Justering af viskositet: Under chokoladefremstilling kan kakaosmørs viskositet påvirke dets flydeevne i forme. PGPR kan hjælpe med at justere viskositeten af ​​kakaosmør, hvilket gør det lettere at forme og overtrække andre ingredienser.

25 kg/tromle; 200 kg/tromle
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)