Kina Emulgator Fremstilling Mælkesyreestere af Mono-Di Glycerider CAS NO. 977051-31-2

LACTEM har den funktion at opretholde krystalformen af ​​fedt, forstærke og stabilisere skummet og er meget udbredt i fødevarer med høj gasfyldningskapacitet og syvholdende kapacitet, og bruges ofte i produkter som shortening, kager, skummende desserter , og margarine. Mælkesyreestere af mono-di-glycerider er lidt mindre stabile over for varme, så det bør undgå langvarig varme under brug.

Tilføj dette produkt til varmt vand ved ca. 60 grader for at lave en pasta, og tilsæt det derefter i en passende mængde til brug. 2. Opløs dette produkt med olie og fortsæt derefter til videre behandling. For fløde er den maksimale dosering 5g/Kg, for andre typer fødevarer kan den bruges i moderate mængder efter produktionsbehov.

Pakningsspecifikation: 25 kg/karton

1. LATEM har funktionerne til at emulgere, stabilisere, fugte, reducere viskositeten, kontrollere oliekrystallisation, forsinke stivelsesældning, solubilisere og skumme. Det har fremragende beluftning i fødevaresystemer, så det er meget brugt i fødevarer, hvor beluftning spiller en vigtig rolle.

2. Forbedre lufttilbageholdelsen, stivheden og stabiliteten af ​​det piskede skumproduktskum; Mælkesyreestere af mono-di-glycerider har en åbenlys agglomerationseffekt på det pulverformede piskede skumprodukt tilberedt med vand eller mælk, og kan få produktet til at tykne på kort tid. Det kan bruges til at kontrollere udfældningen af ​​olie ved fremstilling af chokolade og slik, og har anti-stænk effekt i margarine og shortening.

3.LACTEM bruges i mayonnaise og fløde for at forbedre konsistensen og stabiliteten, og har en positiv indvirkning på margarines plasticitet.

4. I melfremstillede fødevarer kan det danne komplekser med protein og stivelse for at øge dejens sejhed, øge volumen, forbedre lysstyrken væsentligt, forbedre hvidheden, forbedre strukturen og forhindre stivelsesældning.