Diacetylvinsyreester af mono- og diglycerider CAS-NR. 100085-39-0
Datem80 procent kan interagere med glutenprotein for at danne et kompleks, forbinde glutenmolekyler med hinanden, danne et makromolekylært glutennetværk, forbedre dejens elasticitet, sejhed og lufttilbageholdelse, øge volumen af brød og forbedre brødets vævsstruktur. Det kan også virke sammen med amylose for at forsinke ældningshastigheden af produktet. Når melet er af god kvalitet og betjeningen er perfekt, er volumen af brød lavet af DATEM større end andre emulgatorer.
- Hurtig levering
- Kvalitetssikring
- 24/7 kundeservice
Produkt introduktion
Datem80 procent kan interagere med glutenprotein for at danne et kompleks, forbinde glutenmolekyler med hinanden, danne et makromolekylært glutennetværk, forbedre dejens elasticitet, sejhed og lufttilbageholdelse, øge volumen af brød og forbedre brødets vævsstruktur. Det kan også virke sammen med amylose for at forsinke ældningshastigheden af produktet. Når melet er af god kvalitet og betjeningen er perfekt, er volumen af brød lavet af DATEM større end andre emulgatorer.
Parametre:
Farve | Creme til lysegul |
Udseende | Flake, perler eller pulver |
KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER | |
Syreværdi (mg KOH/g） | 65-85 |
Forsæbningsværdi（mg KOH/g） | 430-480 |
Jodværdi（gl/100g） | 2.0 maks |
HEAVY METAL SPECIFIKATIONER | |
Arsen (mg/kg） At føre（mg/kg） Merkur（mg/kg） Cadmium（mg/kg） Heavy Metal som Pb（mg/kg） | Mindre end eller lig med 3 Mindre end eller lig med 2 Mindre end eller lig med 1 Mindre end eller lig med 1 Mindre end eller lig med 10 |
Hovedansøgning
I gærede produkter:Datem gør glutennetværket stærkere og samtidig mere strækbart og elastisk, hvilket er med til at øge lufttilbageholdelsen. Den resulterende dej har et netværk af luftceller, lille cellestørrelse, stærke cellevægge og god strækbarhed. Bagere vil foretrække Brug en brødbalsam med DATEM for maksimal lufttilbageholdelse. I brød har DATEM en synergistisk effekt med oxidanterne C-vitamin, ADA og enzymer, og den anbefalede dosering er {{0}},2 procent til 0,6 procent af melets vægt.
I cookies:DATEM kan emulgere olie, og den emulgerede olie kan let absorberes af gluten, hvilket kan forbedre den mekaniske forarbejdningsydelse. Under bageprocessen opvarmes det for at udvide sig, hvilket gør proteinet let at skumme, øge volumen og gradvist størkne med bagningen, hvilket gør det midterste lag Strukturen danner en porøs svampelignende krop, som forbedrer løsheden og smagen af produktet og forlænger holdbarheden.
I kagen: Fordi DATEM har god skumbarhed, kan den dannede interfacefilm stabilisere og fordele luftbobler jævnt, så der kan fremstilles kager med ensartede honningkager og tynde vægge. Hvis der tilsættes fedt i opskriften, kan fedtet fordeles mere fint og jævnt under påvirkning af DATEM, og de fine fedtpartikler får kagen til at smage bedre og blødere. Især når man laver kager i ét trin, skal der for at lave en god svamp tilsættes emulgator, og DATEM er et godt valg.
Dosering og opløselighed
Dosering:Maksimum tilsætning er 1,0 procent for rå tørrede melprodukter og rå våde produkter, mens 5,0 procent for ikke-mejeriprodukter. Tilsætningsmængden kan ændres baseret på produktionsbehov for fløde og fermenteret mælk.
Opløselighed:Dispergeret i vand.Opløst i lipid.
Holdbarhed og opbevaring:
Holdbarhed: 12 måneder i uåbnet original emballage under opbevaringsbetingelserne. Opbevaring: Undgå sollys, regn. Opbevares i ubrudt emballage på et køligt, tørt og godt ventileret sted. Opbevaringstemperaturen skal være under 25 grader for at sikre produktets kvalitet.
Emballage:
Nettovægt:25 kg/pose eller 25 kg/karton
Populære tags: diacetylvinsyreester af mono- og diglycerider ca.nr. 100085-39-0, Kina, leverandører, producenter, fabrik, tilpasset, engros, pris, tilbud, gratis prøve, Kosher Halal, i fødevareindustrien, tilsætningsstoffer til fødevarer
