Xanthangummi: Hvad du bør vide om denne ingrediens i de fleste emballerede fødevarer

En ingrediens, der stort set er i alt (især glutenfri produkter) i disse dage er xanthangummi. Det er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der bruges i mange produkter fra bagværk til salatdressing. "Det bruges ofte i glutenfri og vegansk bagning, da det virker til at emulgere og binde ingredienser, samt at tilføje volumen til et færdigt produkt," siger Amy Gorin, en registreret diætist ernæringsekspert i New York City-området.

Men lige så mærkeligt som xanthangummi er, hvad betyder det for dit helbred, og er det OK at spise det hver dag? Nedenfor forklarer en registreret diætist, hvad det er, hvor det er fundet, og om du bør undgå at spise det eller ej.

Hvad er xanthangummi præcist?

Xanthangummi bruges som bindemiddel, stabilisator og emulgator i fødevarer. Det findes ikke i naturen og skal fremstilles. Ifølge USDA er det lavet ved at tage en type kulhydrat, såsom glucose eller saccharose, og gære det med bakterier.

Specifikt er xanthangummi et polysaccharid og en opløselig fiber. Det betyder, at din krop ikke kan fordøje det, hvilket ikke er dårligt, men det kan være et problem for nogle mennesker med mave-tarmproblemer.

Er det sikkert?

Xanthangummi er relativt sikkert og kan endda have nogle sundhedsmæssige fordele. En potentiel bivirkning ved at indtage xanthangummi er, at det kan have en afførende effekt. Hvis du har nogen form for fordøjelsesproblemer, kan dette gøre tingene værre eller forværre en allerede følsom mave. Selvom du ikke er bekymret for disse symptomer, skal du være opmærksom på, hvor meget xanthangummi du indtager, og hvor mange fibre der er i din kost --, du vil ikke have for meget af det gode.

"Hvis du indtager overskydende mængder fibre -- eller endda mere, end du er vant til at indtage --, kan du opleve bivirkninger såsom gas og diarré. Indtagelse af for mange fibre kan også få dig til at malabsorbere næringsstoffer ," siger Gorin.

Forskere har fundet ud af, at xanthangummi kan have flere forskellige positive virkninger på helbredet, såsom at hjælpe med at stabilisere blodsukkeret og hjælpe mennesker, der har en synkeforstyrrelse. Det har også vist sig at bremse tumorvækst hos mus med hudkræft.

Bør du undgå xanthangummi?

Endelig er der ikke mange menneskelige undersøgelser af xanthangummi for at give en endelig konklusion om, hvor langsigtet forbrug påvirker dit helbred, men de fleste eksperter siger, at det er ret harmløst. Hvis du har fordøjelsesproblemer, kan undgåelse af det hjælpe dig med at forhindre uønskede symptomer eller forværrede symptomer. "Forbrugt i moderate mængder, bør disse tandkød være sikre for de fleste mennesker at indtage. Det er først, når du begynder at indtage overskydende mængder, at du kan løbe ind i problemer," siger Gorin.