Hvad med sorbitol som sødemiddel?

Sorbitol engelsk sorbitol, også kendt som D-sorbitol,CAS NEJ.50-70-4, E420 og D-glucitol, er et kulhydrat. Det tilhører en type sukkeralkohol kaldet polyoler.

Denne vandopløselige forbindelse forekommer naturligt i nogle frugter, herunder æbler, abrikoser, dadler, bær, ferskner, blommer og figner.

Sorbitol udvindes også almindeligvis fra majssirup og bruges i kommercielt emballerede fødevarer, drikkevarer og lægemidler.

Sorbitol bruges til at holde på fugten, som sødemiddel og fortykningsmiddel, og bruges nogle gange til at hjælpe fordøjelsen og opretholde oral sundhed.

Sorbitols fælles fordele og anvendelser

Sukkeralkoholer er meget udbredt i mad og drikkevarer for at erstatte traditionelt sukker for at reducere deres kalorieindhold. Sorbitol har kun to tredjedele af kalorierne i almindeligt bordsukker og kan opnå omkring 60 procent af sødmen.

Derudover er sorbitol ikke helt fordøjet i tyndtarmen, og den resterende forbindelse rejser til tyktarmen, hvor den fermenteres eller nedbrydes af bakterier, hvilket reducerer antallet af optagede kalorier.

For det andet tilsættes sorbitol også ofte til fødevarer til diabetikere, fordi det har meget lille effekt på blodsukkerniveauet sammenlignet med traditionelle sødestoffer såsom bordsukker.

Plus, i modsætning til bordsukker, bidrager sukkeralkoholer som sorbitol ikke til dannelsen af ​​hulrum, hvorfor de ofte bruges til at søde sukkerfrit tyggegummi og flydende medicin.

Faktisk har US Food and Drug Administration (FDA) erkendt, at sukkeralkoholer som sorbitol kan gavne oral sundhed. Dette er baseret på en undersøgelse, der fandt, at sorbitol reducerede risikoen for huller i tænderne sammenlignet med spisesukker, dog ikke i samme omfang som andre sukkeralkoholer.

Langt om længe,sårbitol bruges også alene som afføringsmiddel til at bekæmpe forstoppelse. Det er hypertonisk, hvilket betyder, at det trækker vand fra omgivende væv ind i tyktarmen for at fremme afføring. Det er tilgængeligt uden recept i nogle købmandsforretninger og apoteker.

Virkningen af ​​sorbitol

Anvendelse i fødevareindustrien Sorbitol er hygroskopisk, så tilsætning af sorbitol til fødevarer kan forhindre fødevarer i at revne og holde fødevarer friske og bløde. Det har en tydelig effekt, når det bruges i brødkager.

Sorbitols sødme er lavere end saccharose, og det bruges ikke af nogle bakterier. Det er en god råvare til produktion af lokale søde bolsjer, og den er også en vigtig råvare til fremstilling af sukkerfri bolsjer. Det kan forarbejdes til forskellige anti-caries fødevarer. Det kan bruges til at producere sukkerfri mad, diætmad, mad mod forstoppelse, mad mod hulrum, mad til diabetikere osv.

Sorbitol indeholder ikke aldehydgrupper, oxideres ikke let og producerer ikke Maillard-reaktioner med aminosyrer ved opvarmning. Det har visse fysiologiske aktiviteter og kan forhindre denaturering af carotenoider, spiseligt fedt og protein.

Sorbitol har fremragende friskhed, duft, farve og fugtbevarende egenskaber og er kendt som en "glycerinerstatning".

Anvendelse i fødevarer

Sorbitol har en kølig sød smag, dens sødme svarer til 60 procent saccharose, har samme kalorieværdi som sukker og metaboliseres langsommere end sukker, hvoraf det meste omdannes til fructose i leveren, hvilket ikke vil forårsage diabetes. I is, chokolade og tyggegummi kan brug af sorbitol i stedet for sukker have en vægttabseffekt.

Det kan bruges som råmateriale til produktion af C-vitamin. C-vitamin kan fås fra sorbitol gennem gæring og kemisk syntese. Tandpastaindustrien er begyndt at bruge sorbitol i stedet for glycerin, hvilket generelt tilføjer 16 procent.

I produktionen af ​​bagt mad har sorbitol fugtgivende og friskbevarende virkninger og forlænger derved madens holdbarhed.

Derudover kan sorbitol også bruges som stivelsesstabilisator og frugtfugtighedsregulerende middel, smagsbevarende middel, antioxidant og friskholdende middel. Det er også almindeligt anvendt som sukkerfrit tyggegummi, vinsmagsstof og madsødestof til diabetespatienter.

Sorbitol bivirkninger og forebyggende foranstaltninger

Indtagelse af store mængder sorbitol eller andre sukkeralkoholer kan forårsage oppustethed og diarré hos nogle mennesker, især hos mennesker, der ikke er vant til at indtage det regelmæssigt. Men for folk, der ønsker at bruge det til at forbedre afføringen, er sorbitol et ideelt valg.

Heldigvis ser andre bivirkninger af sorbitol ud til at være ualmindelige, hvor den hyppigst rapporterede bivirkning er diarré, men den kan være ledsaget af mavekramper eller kvalme.

Men mens nogle afføringsmidler er tilbøjelige til afhængighed og ikke bør bruges i længere perioder, betragtes sorbitol som et lavere risiko, ikke-stimulerende afføringsmiddel. Men i betragtning af, at det fremmer tarmaktivitet ved at suge væske ind i tarmkanalen, bør det følges som anvist og ikke misbruges.

Sorbitol har potentielle bivirkninger, men er blevet anmeldt som sikkert af mange globale sundhedsagenturer, herunder FDA, Joint FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) Trusted Source og EU