Chemsino Bread Imrover 2022

Hvorfor brødforbedrer?

Brødforbedrer, som en af ​​de vigtigste ingredienser, der skal bruges i bageri, er blevet brugt i lang tid til at tilbyde hjælp til bagere.

To af de mest bekymrede problemer for de fleste bagere er levetiden for deres bagte brød efter at have forladt ovnen. Og også brødets konsistenskvalitet. Årsagerne til disse to problemer er:

1) den hurtige ældningsproces af hvedestivelsen, hvilket resulterer i, at brødet bliver sejt;

2) vanskeligheden ved at kontrollere kvaliteten af ​​det mel, de bruger

Og når der bruges brødforbedringsmiddel i bagningsprocessen, kan disse bekymringer løses lettere. Du kan ikke kun tage kontrollen over bagearbejdet tilbage, men du kan bedre mestre nogle svære udfordringer, selv på tværs af dine mindre erfarne medarbejdere.

Hvad gør emulgator i brødforbedringsmiddel?

Emulgatorer som f.eksDATO(E472e), monoglycerid (E471) og calciumstearoyllactylat (CSL eller E482) har en positiv effekt på forarbejdningskvaliteten, melet tekstur og mørhed. Disse emulgatorer sørger for, at gasboblerne bliver fanget i dejen under æltning og hævning og giver en flot melet tekstur. Emulgatorer kan udelades, men det skaber en teknologisk risiko, fordi 'tolerancen' af dejen falder. Dette resulterer i kvalitetsudsving, og det påvirker, hvor godt brødet kan skæres.

Chemsino løsning til din brødforbedringsmiddel

DMG---destillerede mono- og diglycerider er primært en krumme-blødgørende emulgator. Udbredt i bagning af brød for forbedret blødhed over tid, hvilket forsinker stivelsens tilbagegang. DMG har også en effekt på strækbarheden af ​​glutennetværket og forbedrer den samlede brødvolumen versus uden.

DATEM – Diacetyl vinsyreester af mono- og diglycerider bruges også som et krummeblødgøringsmiddel og har de yderligere fordele, at det styrker dejen og forbedrer ovnens fjeder og endelige brødvolumen.

CSL-Calciumstearoyllactylat / SSL-natriumstearoyllactylat bruges til at fremme glutenaggregering ved at skabe intermolekylære interaktioner med proteiner.

Polysorbat 60 -Polyoxyethylensorbitanmonostearat bruges til at forbedre blandingstolerancen, øge elasticiteten og forbedre gasretentionen.

Populære tags: chemsino brødforbedringsmiddel 2022, Kina, leverandører, producenter, fabrik, tilpasset, engros, pris, tilbud, gratis prøve, Kosher Halal, i fødevareindustrien, fødevarekvalitet tilsætningsstoffer