Hvad er vanillin?

Vanillin, molekyleformel C8H8O3, molekylvægt 152,14, videnskabeligt navn 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd (3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd), vanillin, også kendt som citronellal. Det er aromakomponenten af ​​vaniljestang.

Den første smag syntetiseret af mennesker varvarevognIllin, som med succes blev syntetiseret i 1874 af Dr. M. Hallmann og Dr. G. Taiman fra Tyskland.

Findes i sukkerroer, vaniljestang, benzoingummi, Peru-balsam, Tolu-balsam og så videre. er et vigtigt krydderi. Hvid nålekrystal eller lysegult krystalpulver. Har en stærk aroma. Smeltepunktet er 80-81 grader, og kogepunktet er 285 grader. Densiteten var 1,056 g/cm. Lidt opløseligt i koldt vand, opløseligt i varmt vand, opløseligt i ethanol, æter, chloroform, carbondisulfid, iseddike osv. Dens vandige opløsning er blålilla, når den støder på ferrichlorid.

Funktion og brug:

1. Spiselig aroma: Vanillin er et spiseligt smagsstof, som har duften af ​​vaniljestang og en stærk mælkeagtig aroma, og er en uundværlig og vigtig råvare i fødevaretilsætningsindustrien.

Det er meget udbredt i alle slags smagsstoffer, der skal øge smagen af ​​mælk, såsom kager, kolde drikke, chokolade, slik, kiks, instant nudler, brød og tobak, aromatiseret alkohol, tandpasta, sæbe, parfume kosmetik, is creme, drikkevarer og dagligt Bruges i kosmetik til at forstærke og fiksere duft. Det kan også bruges i sæbe, tandpasta, parfume, gummi, plastik og lægemidler. I overensstemmelse med FCCIV standarder.

Vanillin bruges hovedsageligt i fødevaretilsætningsstoffer. I de senere år er dets anvendelse på medicinområdet løbende blevet udvidet, og det er blevet det mest potentielle område afvanillinAnsøgning. På nuværende tidspunkt er Kinas vanillinforbrug: i fødevareindustrien tegner sig for 55%, farmaceutiske mellemprodukter tegner sig for 30%, foderkrydderi tegner sig for 10%, og kosmetik tegner sig for 5%.

Udenlandsk vanillin har en bred vifte af anvendelser og anvendes i vid udstrækning i produktionen af ​​farmaceutiske mellemprodukter, såvel som plantevækstfremmere, fungicider, smøreolie, skumdæmpende midler, galvaniseringsblegemidler og ledende midler til produktion af printplader. Derudover kan vanillin også bruges som fodertilsætningsstof; et blegemiddel i galvaniseringsindustrien; et mellemprodukt i den farmaceutiske industri.

2. Anvendes som fikseringsmiddel, koordinator og balsam, meget udbredt i kosmetisk essens;

Det er også en smagsforstærker til drikkevarer og fødevarer. Det kan ekstraheres fra citronellaolie, og industrielt opnås det ved direkte oxidation af eugenol eller behandling med en vandig opløsning af koncentreret alkali, isomerisering til isoeugenol og derefter oxidation.

3. Det bruges som duft og fikseringsmiddel til kosmetik, såvel som et duft- og smagsstof til fødevarer. Det er også et antiepileptisk lægemiddel. Dette produkt kan modstå kramper forårsaget af pentylentetrazol, hæmme epileptiform cerebral epilepsi induceret af pentylentetrazol og kan stadig hæmme den spontane aktivitet af dyr og forlænge søvntiden af ​​cyclohexen barbitalnatrium. Det har beroligende og antiepileptiske virkninger. Til behandling af forskellige epilepsier, især for petit mal-anfald. Derudover kan den også bruges til ADHD, svimmelhed og så videre. Præparatet er en tablet.

4. Vanillin har en bred vifte af anvendelser. Det bruges som et duftende råmateriale, et smagsstof eller et fikseringsmiddel i fødevare-, daglige kemikalie- og tobaksindustrien. Blandt dem bruges drikkevarer, slik, kager, kiks, brød og ristede frø og nødder i flertal. Der er ingen rapporter om, at vanillin er skadeligt for mennesker. Det er et spiseligt smagsstof, der skaber en stærk mælkeagtig duft.

5. Vanillin er et af de vigtige spiselige krydderier, den største variant i krydderiindustrien og hovedingrediensen i den populære cremede vaniljeessens.

Vanillin klassificering og princip:

1. Vanillin kan generelt opdeles i methylvanillin og ethylvanillin. Almindeligvis omtalt som vanillin er methylvanillin (vanillin), kemisk navn 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, kemisk formel: C8H8O3, CAS-nr.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Hvid eller let gul nållignende krystal, smeltepunkt er 81-83 grader, kogepunktet er 284 grader, flammepunktet er større end 147 grader, let opløseligt i vand, opløseligt i ethanol og parfume. Den har en sød og pulveragtig bønnearoma, let krydret, men tør, vaniljearoma og rig mælkeagtig aroma, og duften holder længe.

2. Fysisk-kemiske egenskaber Vanillin har en stærk og unik vaniljestangaroma og er naturligt til stede i vaniljestang, såvel som i nellikeolie, egemosolie, Perubalsam, gurkemejebalsam og benzoin.

3. Hvidt til lysegult krystallinsk pulver eller nålelignende krystaller udfældes fra sulfitnåletræpulp rødlud eller lignosulfonat under alkaliske forhold efter højtryksoxidativ hydrolyse. De udfældede fra petroleumsether kan også generere tetragonale krystaller. Aromatisk. Lidt sød. Det oxideres gradvist i luften.

4. Nedbrydning i tilfælde af lys. I tilfælde af alkalisk misfarvning. Den relative molekylmasse er 152,15. Relativ tæthed 1.056. Smeltepunktet varierer afhængigt af krystalformen, det tetragonale system er 81-83 grader, den nålelignende krystal er 77-79 grader, kogepunktet er 285 grader (i kuldioxidgas), 170 grader ( 2.00×103 Pa), 162 grader (1,33×103 Pa), 146 grader (0,533×103 Pa).

Sublimerer uden at gå i stykker. Flammepunkt 162 grader. Lidt opløseligt i koldt vand, opløseligt i varmt vand, let opløseligt i ethanol, ether, acetone, benzen, chloroform, carbondisulfid, iseddike, pyridin og flygtige olier.

5. Den vandige opløsning reagerer med ferrichlorid og danner en blåviolet opløsning. Rotte oral LD501580mg/kg, rotte perkutan LD501500mg/kg. Den industrielle produktionsmetode er, at eugenol genererer isoeugenol i nærværelse af kaliumhydroxid og derefter reagerer med eddikesyreanhydrid for at generere isoeugenolacetat, som derefter fremstilles ved oxidation og hydrolyse.

Det er et vigtigt råmateriale til fremstilling af chokolade, is, tyggegummi, kager og tobakssmag. Den kan også bruges som koordinator og fikseringsmiddel til kosmetiske dufte. Det er også et råmateriale til medicinalindustrien.

En ny mode er dukket opvarevognillinvarer de seneste år. Ved at bruge eugenolen ekstraheret fra nellikeolie eller nellikebasilikumolie som råmateriale, kaldes vanillin opnået ved isomerisering og oxidation naturlig kvalitet vanillin, fordi den kan betragtes som den naturlige ækvivalent. På markedet er prisen omkring 5 gange så høj som for syntetiske stoffer.