PGMS 40-emulgator til bageri- og mejeriapplikationer

 

Propylenglycolestere (PGMS 40) er en-overfladeaktiv ingrediens, der hjælper med at styre, hvordan fedtstoffer interagerer med andre komponenter under behandlingen. I stedet for at fungere som en generel stabilisator, spiller PGMS 40 en specifik rolle i strukturering og beluftning af fødevarematricer, især i produkter, der er afhængige af ensartet cellestruktur og glat mundfornemmelse.Dens funktionelle adfærd gør det muligt for producenter at finjustere-tekstur og behandlingstolerance uden at overkomplicere formuleringer.

 

 

KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER
Totale monoglycerider	40 min /90 min (%)
Syreværdi	4,0 maks. (mg KOH/g)
Jodværdi	2,0 maks. (gI/100 g)

 

HEAVY METAL SPECIFIKATIONER
Arsenik	3 maks. (mg/kg)
Føre	2 maks. (mg/kg)
Merkur	1 maks. (mg/kg)
Cadmium	1 maks. (mg/kg)
Heavy Metal som Pb	10 maks. (mg/kg)

 

 

 Understøtter kontrolleret beluftning:Hjælper med at styre luftinkorporering i bageri- og mejerisystemer, hvor struktur har betydning.

 Fremmer glat, ensartet tekstur:Bidrager til raffineret mundfornemmelse og ensartet indre struktur.

 Assisterer behandlingsstabilitet:Optræder konsekvent under blanding og termisk behandling.

 Applikations-fokuseret funktionalitet:Udviklet til formuleringer, der kræver præcis kontrol frem for bred emulgering.

 Kompatibel med industriel produktion:Velegnet til standardiserede og kontinuerlige produktionsmiljøer.

 

 

Bageri applikationer

 

I bageriformuleringer anvendes PGMS 40 i systemer, hvor dejstruktur og luftstyring direkte påvirker slutproduktets kvalitet. Under blanding hjælper det med at skabe en mere ensartet fordeling af luftceller, som understøtter kontrolleret volumenudvikling og en jævn indre struktur under bagning.

 

I luftige bageriprodukter bidrager PGMS 40 til stabil dejadfærd, hvilket reducerer følsomheden over for variationer i blandetid og forarbejdningsbetingelser. Dette resulterer i bagværk med en ensartet krumme, forbedret blødhed og pålideligt udseende, hvilket gør det velegnet til industriel-bageri.

 

Mejeriapplikationer

 

I formuleringer i mejeri- og mejeristil-understøtter PGMS 40 produkter, der kræver glat tekstur og strukturel konsistens frem for stærk emulgering alene. Det hjælper med at styre interaktioner mellem fedt og fugt under forarbejdning, og hjælper med at opretholde ensartethed gennem produktion og opbevaring.

 

PGMS 40 er især nyttig i forarbejdede mejerisystemer, hvor teksturkontrol og repeterbarhed er afgørende. Ved at bidrage til en stabil intern struktur hjælper den med at levere en ren mundfornemmelse og ensartet produktkvalitet, selv under kontinuerlige produktionsforhold.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificeret

 Ingen MOQ, flere muligheder

 Tilpassede produkter

 Blandet forsendelse

 

Populære tags: PGMS 40 emulgator, bageemulgator, PGMS i bageri, PGMS emulgator i mejeri