Produkter

GML 90 E471 Anvendelse i bageri og mejeri

GML 90 E471 Anvendelse i bageri og mejeri

Glycerylmonolaurat (GML 90, E471) er en emulgator med høj-renhed, der i vid udstrækning anvendes i bager- og mejeriapplikationer. Den er værdsat for sin dobbelte funktionalitet - både emulgerende og antimikrobiel - der hjælper producenter med at forbedre produktstabilitet og sikkerhed. I fødevareformuleringer understøtter GML 90 bedre fedtspredning, forbedrer tekstur og forlænger holdbarheden. Dens ensartede kvalitet og lette kompatibilitet med andre ingredienser gør det til et praktisk valg til moderne fødevareforarbejdning, især hvor stabil struktur og friskhed er vigtig.

Send forespørgsel

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

GML 90 (E471) er produceret gennem en raffineret proces, der sikrer højt monoglyceridindhold og pålidelig funktionalitet. Som emulgator forbedrer den interaktionen mellem olie- og vandfaserne, hvilket resulterer i en glattere tekstur og mere ensartet struktur. Samtidig hjælper dets antimikrobielle egenskaber med at hæmme væksten af visse mikroorganismer, hvilket bidrager til længere holdbarhed i følsomme produkter. I bageri- og mejeriformuleringer klarer GML 90 sig godt under varierende temperaturer og forarbejdningsbetingelser og bevarer stabiliteten gennem produktion og opbevaring. Dens neutrale smag og lugt sikrer også, at den ikke påvirker slutproduktets originale smagsprofil.

Produktparametre

KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER
Indhold	90,0 min	%
Fri syre (AS Stearinsyre)	3,0 maks	%
Størkningspunkt	45-60	grad
Sponifikationsværdi	190-210	mgKOH/g

HEAVY METAL SPECIFIKATIONER
Arsenik Heavy Metal indhold (som Pb) Jern	Mindre end eller lig med 0,0001 Mindre end eller lig med 0,0005 Mindre end eller lig med 0,0002	% % %

Produktegenskaber

Høj renhed (større end eller lig med 90%) for ensartet ydeevne

Fremragende emulgerende og dispergerende evne

Naturlig antimikrobiel funktionalitet

Forbedrer tekstur og strukturel stabilitet

Forlænger holdbarheden i fødevarer

Neutral smag og lugt

Produktapplikationer

I bageriprodukter hjælper GML 90 emulgator E471 med at forbedre dejhåndteringen, øge brødvolumen og bevare blødheden over tid ved at forsinke stivelsesretrogradation. Det bruges almindeligvis i brød, kager og bagværk for at opnå en finere krummestruktur og bedre fugtopbevaring.

I mejeriapplikationer understøtter Glyceryl Monolaurate GML 90 stabile emulsioner i fløde,-mælkebaserede drikke og ikke-mejerialternativer, hvilket forhindrer fedtadskillelse og forbedrer mundfornemmelsen. Dens antimikrobielle effekt tilføjer også værdi ved at øge produktsikkerheden og holdbarheden, hvilket gør den til en pålidelig ingrediens i både traditionelle og moderne formuleringer.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg