Produkter

Leverandør af høj-Lactem E472b fødevaretilsætningsstof

Leverandør af høj-Lactem E472b fødevaretilsætningsstof

Lactem E472b, også kendt som mælkesyreestere af mono- og diglycerider, er en multifunktionel fødevareemulgator, der almindeligvis anvendes i systemer, der kræver forbedret beluftning, stabile emulsioner og forbedret fedtspredning. Chemsino leverer ensartet, fødevarekvalitet-Lactem E472b til producenter på tværs af bageri-, mejeri-, konfekture- og-fedtforarbejdningsindustrien.

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

Lactem E472b produceres gennem den kontrollerede reaktion af mælkesyre med mono- og diglycerider, hvilket giver en emulgator med stærk ydeevne i både lav- og høj-fedtstofmatricer. Det understøtter emulsionsdannelse, forbedrer stabiliteten af piskede systemer og bidrager til ønskelige strukturelle egenskaber i færdige produkter.

Denne ingrediens integreres glat i industrielle processer og opløses godt under varme og forskydning. Dens evne til at samarbejde med emulgatorer som GMS, DMG, CITREM og PGE gør det muligt for formuleringsproducenter at optimere tekstur, stabilitet og produktydelse.

Produktparametre

KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER
Syreværdi	5,0 maks. (mgKOH/g)
Antændelsesrest	0,1 maks. (%)
Total mælkesyre	5.0-40.0(%)
Uforsæbelige	2,0 maks. (%)
Fugtighed	0,5 maks. (%)

HEAVY METAL SPECIFIKATIONER
Heavy Metal som Pb	0,5 maks. (mg/kg)

Produktegenskaber

Stabil olie-vand-emulgering– Hjælper med at opretholde ensartet fordeling af fedtdråber under forarbejdning og opbevaring.

Forbedret beluftning og skumstabilitet– Understøtter produkter, der kræver volumenopbygning-og langvarig-skumstruktur.

Forbedret fedtstrukturering– Hjælper med at udvikle fine og stabile fedtkrystaller i margariner og smørepålæg.

Forfining af tekstur– Bidrager til glattere, blødere og mere sammenhængende produktteksturer.

Varmebestandig-funktionalitet– Bevarer effektiviteten gennem opvarmning, afkøling og høje-forskydningsprocesser.

Alsidig formuleringskompatibilitet– Fungerer godt sammen med andre emulgatorer og stabilisatorer for at opnå målrettede resultater.

Produktapplikationer

1. Piskede og luftede fødevarer

Ideel til piskefløde, moussebunde, desserttoppings og luftfyldte fyld. Lactem hjælper med at fastholde luftceller, hvilket sikrer bedre overløb, fastere skum og forbedret stabilitet under opbevaring og transport.

2. Bageri & dejsystemer

Lactem E472b er bredt indarbejdet i kager, svampeprodukter, bagværk og færdigblandede dejsystemer. Det forbedrer luftinkorporeringen, styrker dejens stabilitet, booster ovnfjederen og bidrager til en fin, jævn krummestruktur.

3. Is og frosne desserter

Understøtter emulgering mellem fedt og vand, reducerer iskrystaldannelse, forbedrer smeltemodstanden og forbedrer glatheden af frosne desserter.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Margarine, shortening og fedt-baserede smørepålæg

Lactem forbedrer den generelle plasticitet og smørbarhed, samtidig med at det sikres ensartet fedtkrystallisering. Det bruges almindeligvis til at opnå en ensartet tekstur i margarine, shortening og smørbare fedtstoffer.

5. Ikke-Mejericreamer-formuleringer

Fremmer emulsionsstabilitet, bevarer pulverets flydeevne, forhindrer cremedannelse eller adskillelse i drikkevarer og forbedrer den cremede mundfornemmelse af flydende og pulveriserede creamers.

6. Konfekture & fyldte produkter

Bruges til at forfine fedtspredningen og forbedre strukturen af luftige slik, cremefyld og fedt-baserede belægninger. Hjælper med at opretholde ensartethed og stabilitet under varierende temperaturforhold.