Glycerolmonooleat (GMO) fødevareemulgator

 

Glycerolmonooleat (GMO)er et oliesyre-baseret-monoglycerid med både hydrofile og lipofile egenskaber. Det kan hjælpe med at fremme mere ensartet fedtspredning og forbedre stabiliteten af ​​olie-vandsystemer. Sammenlignet med GMS har GMO forskellige funktionelle og fysiske egenskaber på grund af dens oliesyrestruktur, hvilket gør den nyttig til formuleringer, der kræver specifik fedtfase--faseinteraktion og teksturkontrol.CHEMSINO GMOer tilgængelig til fødevareapplikationer, hvor ensartet emulgering, forarbejdningsydeevne og færdig{0}}produktkvalitet er vigtig. Vi kan levere produktspecifikationer og prøver til formuleringstestning.

 

 

KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER
Syreværdi	Mindre end eller lig med 5,0	mg KOH/g
Forsæbningsværdi	152-162	mg KOH/g
Assay	Større end eller lig med 99	%
HLB	3.5

 

 

Glycerolmonooleat (GMO)anvendes i en række forskellige fødevareformuleringer, især hvor emulgering, fedtdispersion og teksturkonsistens er påkrævet. Ibageriprodukter, det kan understøtte dejstabilitet, dejkonsistens og en blødere, mere ensartet krumme. Ikager og muffins, GMO hjælper med at forbedre fedtfordelingen og bidrager til ensartet tekstur. Det kan også vurderes imejeriprodukter, konfekture, frosne desserter og andre forarbejdede fødevarerhvor olie-vandinteraktion og formuleringsstabilitet er vigtige. Den passende GMO-kvalitet og -dosering afhænger af den specifikke opskrift og forarbejdningsbetingelser.

 

 

GMO sammenlignes ofte medGlycerolmonostearat (GMS)ogDestillerede monoglycerider (DMG)fordi de alle er relateret til monoglycerid-baserede fødevareemulgatorer.

 

De skal dog ikke betragtes som identiske.

 

Emulgator	Hovedkarakteristik	Fælles applikationsfokus
GMO	Oliesyre-baseret-monoglycerid	Fedtdispersion, emulgering, tekstur
GMS	Stearinsyre-syre-baseret monoglycerid	Bageri, mejeri, tekstur og struktur
DMG	Høj-destillerede monoglycerider	Bageri, mejeri, dej og krumme ydeevne

 

For producenter, der overvejer GMO som et alternativ til GMS eller DMG, anbefaler CHEMSINO, at de sammenligner de tekniske specifikationer og udfører applikationsforsøg, før der foretages en fuld-substitution.

 

 

At vælge en emulgator er kun en del af indkøbsbeslutningen. For fødevareproducenter,ensartet kvalitet, dokumentation, leveringskapacitet og teknisk supportkan være lige så vigtigt.

 

CHEMSINO har leveret fødevareingredienser internationalt siden 2006 og fokuserer på fødevareemulgatorer og andre funktionelle fødevareingredienser. Virksomheden rapporterer eksport til 50+ lande og opretholder ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher og RSPO-certificeringer.

For GMO-kunder kan CHEMSINO understøtte købs- og formuleringsprocessen med:

 

Produktdokumentation

Specifikationsark, COA, SDS og relevante certificeringsdokumenter kan leveres i henhold til produkt- og markedskrav.

 

Prøvetestning

CHEMSINO fremmer en "prøv før du køber" tilgang, der giver kunderne mulighed for at vurdere produkter i deres egne formuleringer, før de forpligter sig til større ordrer.

 

Applikationssupport

Kunder kan dele deres produkttype og formuleringskrav for at diskutere passende emulgeringsmuligheder og testmetoder.

 

Fleksibelt udbud

CHEMSINO understøtter tilpasset emballage og forskellige indkøbskrav til internationale fødevareproducenter og -distributører.

 

 

Hvad er Glycerol Monooleate (GMO)?

 

Glycerol Monooleate (GMO), også kendt som Glyceryl Monooleate eller Monoolein, er en ikke-ionisk monoglyceridemulgator afledt af glycerol og oliesyre. Det bruges til at understøtte emulgering, fedtspredning og teksturkonsistens i fødevareformuleringer.

 

Er glycerolmonooleat det samme som GMS?

 

Nej. GMO og GMS er forskellige monoglyceridemulgatorer. GMO er forbundet med oliesyre, mens GMS primært er forbundet med stearinsyre. Deres fysiske og funktionelle egenskaber er derfor forskellige.

 

Hvad bruges GMO til i fødevarer?

 

GMO kan bruges i bageriprodukter, kager, mejeriformuleringer, konfekture, frosne desserter og andre fødevareapplikationer, hvor emulgering, fedtspredning eller teksturkontrol er påkrævet.

 

Kan GMO bruges i bageriprodukter?

 

Ja. GMO kan evalueres i brød, kager, muffins, kager og andre bageriprodukter. Afhængigt af formuleringen kan den understøtte fedtspredning, dej- eller dejkonsistens og det færdige-produkts tekstur.

 

Kan CHEMSINO levere GMO-prøver?

 

Ja. CHEMSINO tilbyder produktprøver til kunderne til at evaluere produktets ydeevne i deres egne formuleringer.

 

Kan CHEMSINO levere produktdokumentation?

 

Ja. Produktspecifikationer, COA, SDS og relevante certificeringsdokumenter kan leveres i henhold til den specifikke produktkvalitet og markedskrav.

 

 

CHEMSINO kan levere standard og tilpasset emballage i henhold til produktform, kundekrav og forsendelsesbetingelser.

 

Standard emballage:

25 kg/pose, karton eller anden passende emballage afhængig af produktkvalitet.

 

Tilpasset emballage:

Tilgængelig til specifikke kundebehov.

 

For distributører og fødevareproducenter kan emballage også diskuteres i henhold til destinationsmarkedet og transportkrav.

Populære tags: Glycerolmonooleat (GMO), GMO-emulgator,