Forskellen mellem hele hvedemel og andet mel
Mar 02, 2021
01. Forskellige forarbejdningsmetoder
Hele hvedemel fremstilles ved at fjerne hvedeskroget og forarbejde det til mel gennem en særlig proces, som indeholder en vis andel klid, endosperm osv.
Andre typer mel tilhører "raffineret mel". Efter fjernelse af hvedeklid og kim er endospermdelen malet til mel.
02. Forskellige farver
Hele hvedemel bevarer det meste af klid, så hele hvedemel vil være mørkere i farve. Brød lavet med fuldkornsmel er lysebrunt og groft generelt.
Andre typer mel er hvidere i farve sammenlignet med hele hvedemel. Blandt dem er lavglutenmel det hvideste, og højglutenmel er gulligt.
03. Forskellig næringsværdi
Hele hvedemel indeholder en masse kostfibre, mineraler, vitaminer osv. En masse rå fiber kan hjælpe folk fordøje bedre og fremme sundhed.
Sammenlignet med andre typer raffineret mel har hele hvedemel mere næringsværdi og opfylder bedre det sundhedskoncept, der forfølges af moderne forbrugere.
