Sådan hæmmes eller kontrolleres reproduktionen af ødelæggelsesbakterier
Feb 01, 2021
1. Rimelig formel
(1) Valg af råmaterialer:
For eksempel skal du vælge regelmæssige producenter med komplette kvalifikationer og nøje kontrollere nøglepunkterne for råmaterialeaccept, såsom fugtigheden af mel, det samlede antal kakaopulverkolonier, det samlede antal æggeblommepulverkolonier og friskheden af æg.
(2) Forarbejdning af råmaterialer:
Såsom desinfektion af æg, forbehandling af sesam, korn, fyld, saucer osv.
(3) Kontroller det osmotiske tryk:
Passende tilsætning af sukker, salt og fedt og polysaccharider i stedet for disaccharider.
(4) Tilsæt vandlåsende materiale:
Som alle slags sukkeralkoholprodukter skal du kontrollere produktets vandforbrug og vandaktivitet.
2. Tilsæt egnede antiseptiske og friskholdende produkter
Med opgraderingen af produkter, brug af mere nærende råvarer, tilføjelse af højere fugtighed og forfølgelse af bedre smag, fokuserer nogle producenter også på kortvarige produkter med en holdbarhed på 1 til 2 måneder. Fra bevaringsperspektivet er denne type produkt mere risikabelt, fordi vækstkurven for mikroorganismer vil være på sit højeste inden for en måned, og efter en måned vil den stabilisere sig. Derfor er kortvarige forsikringer (1 ~ 2 måneder) og langvarige forsikringer (3-6 (måneder) bevaringsforanstaltninger lige så vigtige.
Som ethvert produkt skal vi analysere dets antikorrosions- og konserveringssystem målrettet. For eksempel er lilla rissalatskål, dens fyldning af lilla ris, fyldning af salat og brødembryo alle unikke systemer. Livsmiljøet og reproduktionskurven for mikroorganismer Hver er forskellig. Hvis du bare tilføjer kaliumsorbat og natriumdehydroacetat blindt, er det ofte svært at opnå gode resultater. Et andet eksempel er chokoladebelægningsprodukter. Chokoladeråmaterialet kakaopulver bærer et højere antal bakterier, som vil hæmme det i et fedtet miljø. Reproduktion, en gang kombineret med brød og kage, vil i høj grad øge risikoen for, at det samlede antal kolonier overskrider standarden.
Derfor skal antikorrosionsprodukter for produkter fra forskellige systemer vælges målrettet for at maksimere konserveringseffekten. Ligesom chiffonkager og fugtige kager har vores firma Baiqing specielt udviklet et specielt konserveringsmiddel til chiffonkager, der adskiller sig fra almindelige kager. Til fyldte bønnepastaer, der er tilbøjelige til sure, overdrevne bakterier og skimmelsvamp, Efter grundig undersøgelse af forringelsen af sådanne høje planteproteinprodukter vil det antistaliserende middel til fyldning af bønnepasta blive udviklet til brug i produkter.
3. Rimelige eksterne kontrolmuligheder
(1) Vælg at fylde pakken med kvælstof. På samme tid skal du være opmærksom på den interne sanitet af nitrogengeneratoren og regelmæssig desinfektion.
(2) For det produktionsmiljø, der ikke opfylder kravene, kan Baiqing sprøjtes med friskholdende middel eller natamycin (blandet med 75% alkohol) for at reducere den sekundære forurening af mikroorganismer i luften under emballeringsprocessen. opnå forstøvning. status.
(3) For produkter med høj fugtighed og højrisiko kan den tilsvarende type deoxideringsmiddel om nødvendigt tilsættes emballagen (understøttende emballagematerialer med høj iltbarriere såsom KOP / PE) for at spille en synergistisk konserveringseffekt.
