Engrospris Emulgator sorbitanestere Spændvidde 60 CAS 1338-41-6

Sorbitanmonolaurat har gode emulgerings-, penetrerings- og dispersionsegenskaber. Det bruges hovedsageligt som en vand-i-olie-emulgator til cremekosmetik. Det bruges normalt i kombination med hydrofile overfladeaktive stoffer, især Tween-overfladeaktive midler, for at udøve sine fremragende emulgerende egenskaber.

I mange fødevarer bruges span som emulgator, ofte i forbindelse med polysorbater for at holde vand og olie blandet.

Det bruges ofte i produkter, herunder instant tørgær, desserter, kosttilskud, kager, smørepålæg, margarine, kaffeblegemidler og hurtig tørgær.

Tørgær: bevar fugten, øger holdbarheden af ​​tørgær og hjælper med rehydrering af gærceller, før de blandes med andre dejingredienser.

Flødeis: fremmer emulgering af mejerifedt, forhindrer dannelsen af ​​iskrystaller og forbedrer mundfornemmelsen.

Margarine: forbedre emulsionsstabiliteten og reducere sandighed.

Flødeskum: forbedre skumvolumen og bidrage til et flot og stift skum.

Brød & kage: Øg brødvolumen og forbedre teksturen af ​​brød og kage.

Konfekt og chokolade: stabiliserer emulsionen af ​​olier og fedtstoffer.