Lactem emulgator E472b til is

Mælkesyreestere af Mono-Di-glycerider omtales som (Lactem), som er mælkesyreestere af vegetabilske olier. De indeholder en lille mængde fri glycerin, frie fedtsyrer, fri eddikesyre og frie glycerider. Den har et cremet pulver udseende med en let syrlig smag. Det kan nedbrydes og dispergeres i vand. Det vigtige er, at det har funktionerne at emulgere, stabilisere og øge gasretentionen, hvilket gør det velegnet til brug i kager, creme og andre områder.

Lactem-emulgator er en ikke-ionisk emulgator med HLB-værdi 3-7. Det er mælkehvidt pulver eller flaget, granulært fast stof, opløseligt i olie, alkohol og andre organiske opløsningsmidler. Mælkesyreestere af Mono-Di-glycerider er hvidt pulver eller flagende faste stoffer, opløselige i varme fedtstoffer og olier, uopløselige i koldt vand. Lactem er et Kosher-certificeret lipofilt, ikke-ionisk overfladeaktivt stof. Det har en bred vifte af anvendelser i fødevareindustrien, såsom is, fløde, chokolade, wienerbrød mv.

1. Lactem emulgator kan bruges som skummiddel til bagværk og kager. I produkter med et højere olieindhold sikrer det rig mousse-dannelse og stabilitet.
2. Lactem emulgator bruges i bagværk for at øge volumen og indre tekstur af delikate bagte produkter.
3. Lactem emulgator kan bruges til at kontrollere udfældningen af ​​olie i produktionen af ​​chokolade og slik, og har anti-stænk effekt i margarine og shortening.

Vores fælles pakke er 25 kg/pose/karton/tromle med pulveret og 200 kg/tromle eller 1000 kg/IBC Tromle med væsken. Specialpakke i henhold til vores kunders krav.