Dejbalsam Calcium Stearoyl Lactylate (CSL)E482

CSL bruges i en række fødevarer, herunder brød, kager, kager, mejeriprodukter og forarbejdet kød. Det hjælper med at forbedre teksturen og udseendet af disse produkter, samtidig med at de forlænger deres holdbarhed. CSL kan også bruges som fedterstatning, hvilket giver mulighed for produktion af fedtfattige eller fedtfattige produkter.

CSL E482 er et calciumsalt afledt af reaktionen mellem stearinsyre, mælkesyre og calciumhydroxid. CSL er et hvidt eller cremefarvet pulver, der er opløseligt i varmt vand og ethanol.

CSL bruges almindeligvis som emulgator og dejbalsam i brød, kager, bagværk og andre bagværk. Det bruges også som stabilisator i mejeriprodukter, såsom is og yoghurt, og som fedterstatning i fedtfattige eller fedtfattige produkter. Derudover kan CSL bruges i kødprodukter for at forbedre tekstur og forlænge holdbarheden.