Sådan forhindres over-standard konserveringsmidler i fødevarefabrikker

Først skal du være fortrolig med den maksimale mængde konserveringsmidler. Når du bruger flere konserveringsmidler på samme tid, skal du forstå metoden til beregning af brug.

Landet har fastsat den maksimale brugsmængde af forskellige fødevarekonserveringsmidler. Dette er generelt klart for fødevareproducenter. Men når der anvendes flere konserveringsmidler på samme tid, har mange producenter stadig misforståelser, når de beregner mængden af ​​konserveringsmidler. I henhold til bestemmelserne i GB 2760, når fødevaretilsætningsstoffer med samme funktion (samme farve og farvestof, konserveringsmiddel, antioxidant) anvendes i kombination, må summen af ​​andelene af deres respektive mængder til den maksimale mængde brug ikke overstige 1.

Et simpelt eksempel: A- og B-konserveringsmidler anvendes samtidigt. Den maksimale mængde A konserveringsmiddel er 1 g pr. 1000 g produkt, og den maksimale mængde B konserveringsmiddel er 2 g pr. 1000 g produkt. Hvis 1000 g-produktet er tilsat A konserveringsmiddel 0,5 g er 50% af dets maksimale dosis, kan B-konserveringsmidlet kun tilsættes højst 50% af dets maksimale dosis, nemlig 1 g. På dette tidspunkt, hvis den maksimale dosis af B-konserveringsmiddel tilsættes til 2 g, har konserveringsmiddelforbruget nået bestemmelsen 150% af værdien har overskredet standarden.

Derfor, når fødevarefabrikker vælger flere konserveringsmidler at bruge på samme tid, skal de beregne de respektive doser af forskellige konserveringsmidler og ikke tilføje dem ud over standarden. Det anbefales at tilføje Baiqing professionelle antiseptiske konserveringsmidler, som er enkle og praktiske at bruge og har høj sikkerhed. Opfyld de nationale standarder, reducer besværet med at overskride standarden.

For det andet skal du vælge konserveringsmidler af høj kvalitet og meget målrettede.

Forskellige konserveringsmidler har deres egne egenskaber, og forskellige konserveringsmidler har forskellige optimale antiseptiske og antibakterielle pH-værdier og målflora. For eksempel har natriumdehydroacetat den bedste effekt, når pH er mindre end 7, og parabener har den bedste hæmmende virkning på svampe ved pH 4-8. Natamycin er et naturligt konserveringsmiddel og kan bruges til at hæmme skimmelsvampe og svampe. . Derudover kan nogle konserveringsmidler forblive stabile i forskellige miljøer, mens nogle vil nedbrydes under virkningerne af høj temperatur og lys, hvilket resulterer i svækkede effekter; nogle fødevarer bruger målrettede sammensatte antikorrosionsprodukter for bedre resultater.

Derfor er fødevarevirksomheder nødt til at vælge de mest målrettede antiseptiske konserveringsmidler baseret på deres egne produktegenskaber og produktionsprocesser for at sikre, at konserveringsmidlerne fungerer bedre under de nationalt foreskrevne doseringsstandarder.