Enzym

Enzympræparat refererer til et biologisk produkt med katalytisk funktion efter rensning og forarbejdning af enzym. Det bruges hovedsageligt til at katalysere forskellige kemiske reaktioner i produktionsprocessen. Det har høj katalysatoreffektivitet, høj specificitet, milde driftsbetingelser, lavere energiforbrug, og kemisk forurening og andre egenskaber, dens anvendelsesområder omfatter fødevarer (brød bagning industri, mel dyb forarbejdning, frugt forarbejdning industri, osv.), tekstiler, foder, lotion, papirfremstilling, læder, medicin, energiudvikling, miljøbeskyttelse, osv. Enzympræparater er afledt af organismer og er generelt sikrere og kan anvendes i passende mængder i henhold til produktionsbehov.

Enzympræparater er ekstremt alsidige, hovedsagelig som farmaceutiske mellemprodukter, tilsætningsstoffer til fødevareforarbejdning og vækstfremmere til husdyr- og fjerkræavl. Desuden er det også anvendes i tekstil, let industri, læder, papirfremstilling, olieproduktion, byggeri, miljøbeskyttelse, militær industri og andre industrier. Anvendelsestyperne af enzympræparater omfatter amylase, protease, carbohydrase, katalase og cellulase osv. De mest anvendte er amylase og protease, som tegner sig for 70% og 80% af det samlede forbrug af enzympræparater. Amylase anvendes hovedsagelig til dejforbedring i brødproduktion, forbehandling af kornråvarer i spædbørnsmad, saccharification og nedbrydning af stivelse i ølfremstilling, stivelsesnedblødning og forbedring af filtreringshastigheden i saftforarbejdningen samt til forarbejdning af grøntsager og sirup, Yitang, glucose, pulveriseret dextrin og anden forarbejdning og fremstilling af fødevarer. Protease anvendes hovedsageligt til fremstilling af hydrolyseret protein, kødblødning, koldhedsmodstand af øl, bagte produkter, ostefremstilling osv. I de senere år er området for udvikling og anvendelse af enzympræparater stadig i stigende grad.

I begyndelsen af 1960'erne var udviklingen af verdensenzympræparater forholdsvis langsom. I 1970'erne har forskning og udvikling været meget hurtig, især med hensyn til udvindingsmetoder, virkningsmekanisme, vækst og stofskifte og anden større teoretisk forskning, har løbende gjort nye fremskridt. Indtil videre er der rapporteret mere end 3.000 slags enzymer, men kun mere end 60 slags enzymer er blevet produceret i stor skala. Ifølge rapporter, verdens enzym forberedelse marked vokser år for år med en gennemsnitlig hastighed på 11%. Udviklingsmulighederne for enzymforberedelsesindustrien er ret brede. Efter mere end 50 års hurtig udvikling er Kinas enzympræparatindustri trådt ind i rækken af verdens førende enzympræparatlande. På nuværende tidspunkt er der omkring 30 enzympræparater, der har opnået storstilet produktion.

Nu kinas enzymforberedelsesprodukter er blevet opdateret, primært herunder følgende 9 kategorier: glucoamylase, amylase, cellulase, protease, phytase, hemicellulase, pectinase, foderkomplekst enzym, ølkompleks enzym osv. Blandt dem oversteg produktionen af glucoamylase, amylase og fytase 10.000 tons; cellulase, hemicellulase og pectinase tegnede sig for en lille del, men de voksede hurtigt. De vigtigste anvendelsesområder for kinesiske enzympræparater omfatter: stivelsessukkerindustrien, ølindustrien, brændstofalkoholindustrien, vin- og drikkevareindustrien, foderindustrien, tekstilindustrien, medicinalindustrien, papirindustrien, fin kemisk industri, vaskemiddelindustrien, læderindustrien, bageindustrien, mejeriindustrien, olieindustrien osv. Enzymforberedelsesindustrien er gradvist ved at blive en uafhængig industri i Kina, der fremmer udviklingen af den nationale økonomi.