Almindelige fortykningsmidler

1 、 Natriumcarboxymethylcellulose

CMC er et cellulosederivat af glucose med polymeriseringsgrad på 200-500, etherificeringsgrad på 0,6-0,7, hvidt eller næsten hvidt pulver eller fibrøst materiale, lugtfri og hygroskopisk. Substitutionsgraden (etherificeringsgrad) af carboxylgruppen bestemmer dens egenskaber. Når etherificeringsgraden er over 0,3, er den opløselig i alkaliopløsning.

2 、 Agar

Agar lavet af blomkålekstrakt er en vigtig vegetabilsk tyggegummi. Det er farveløst og har ingen fast form, men det er fast og opløseligt i varmt vand. Agar kan bruges til at fremstille kold mad og mikrobielt kulturmedium. Agar kaldes normalt blomkål eller mel, også kendt som shihuajiao. Agar er rig på kostfibre (80,9%).

3 、 Xanthangummi

Ved lav koncentration (mindre end 0,5%) har den den højeste viskositet af naturligt tyggegummi og er opløselig i koldt vand. Vandopløsningen har en typisk pseudoplastisk strømning. Når forskydningsspændingen reduceres, falder viskositeten gradvist, men når forskydningsspændingen falder, genvinder viskositeten straks. Viskositeten af ​​vandig opløsning er grundlæggende konstant i et bredt temperaturinterval.