Analyse af skjulte farer af antiseptisk og frisk-hold af chokolade coated kage

Sekundær forurening forårsaget af personale, containere, værktøj og udstyr

1. Forurening forårsaget af personale

(1) Personalets egen hygiejne er ikke på plads

Før de kom ind på værkstedet, personalet ikke bære pænt efter behov, vaske deres hænder og desinficere eller skjule snavs i deres negle, undlader at erstatte og desinficere handsker i tide, tale med produktet, nyse, osv., vil direkte forurene produktet. Derfor skal operatørerne strengt kræve deres egen sundhed og hygiejne, især håndrengøring og desinfektion.

(2) Personale på flugt

Personalet er ikke faste stillinger, og de går rundt i værkstedet efter be vilje, især fra det rå område til det kogte område. Det er meget nemt at bringe mikroorganismer og støv ind i det urene område, hvilket forårsager skjult fare. Derfor skal du prøve dit bedste for at specialisere dig i post og personale, og du skal undgå produktionsområdet personale fra at gå til det kogte område og reducere adgangen til værkstedet.

(3) Arbejdstagere udsættes for forureningskilder

Arbejderhandsker udsættes for andre forureningskilder end produktet (restprodukter, defekte produkter, klude, ansigt, ører, hår, mobiltelefoner, udstyr osv.). Hvis handskerne ikke udskiftes, vil produktet let blive forurenet, hvis de rører ved produktet igen.

2. Forurening forårsaget af containerværktøjer, udstyr osv.

(1) Adsorptionsforurening af råvarer

I produktionsprocessen af bageværkstedet, sirup, olier, kolloider, herunder pulvere såsom mel, stivelse, emulgatorer, osv., vil have en vis grad af adsorption. De vil holde sig til containere, værktøjer og udstyr, kombineret med en vis mængde fugtighed, og skimmelsporer. Det vil føre til vækst og forurening. Derfor skal værktøjerne og instrumenterne i hvert funktionsområde anvendes separat.

(2) Restproduktet rengøres og desinficeres ikke i tide

Containere, værktøj, udstyr osv. Hvis oliepletter ikke rengøres og desinficeres i tide, vil mikroorganismer formere sig hurtigt, hvis de overholder den. Derfor skal værktøj og udstyr rengøres med rent vand så hurtigt som muligt efter brug, derefter desinficeres og tørres til senere brug, ellers vil miljøet med høj luftfugtighed nemt få produktet til at falde i problemer.

(3) Forkert rengøringsmetode

Mange producenter mener, at aftørring af alkohol på de værktøjer og udstyr, der kommer i kontakt med produktet hver dag er desinficere. Det er som at desinficere en risskål fuld af rester i et desinfektionskab, som slet ikke har nogen desinfektionseffekt. Alkohol indeholder også noget vand. Madrester på værktøj og udstyr kan nemt blive næringsstoffer, der anvendes af mikroorganismer, når de udsættes for vand, direkte forurener de dele, der er i kontakt med produktet, hvilket får mug til at vokse. Derfor anbefales det, at du tager de værktøjer og værktøjer, der rører ved produktet hver dag efter at komme ud af arbejdet, såsom at skære knive (maskinskære knive osv.), fyldemaskiner, fyldespande, chokoladebelægningsmaskiner, pakkemaskinekæder, emballeringssugekopper osv., rengør hver dag Rengør restproduktet, rengør det med rengøringsmiddel, tør og desinficer med 75 % før brug. Du kan sætte en alkohol spray dåse på konsollen for nem brug.

For det andet er der mange døde pletter inde i værktøj og maskiner. Hvis de ikke er ordentligt demonteret og vasket, såsom håndtørrere, affugtere, klimaanlæg, osv., støv og bakterielle kolonier er nemme at akkumulere, især når re-produktion og fugtigt vejr er stoppet.