Er calciumpropionat et værdifuldt konserveringsmiddel?

Calciumpropionat kan ligesom andre fedtstoffer optages gennem stofskiftet og tilføre det daglige nødvendige calcium, hvilket er en fordel, som andre svampedræbende midler ikke kan sammenlignes med. Calciumpropionat er et antibakterielt middel, der let kan behandles af kroppen. Tilføjelse af calciumpropionat til fødevarer såsom brød kan forhindre vækst af skimmelsvamp.

Natriumpropionat er et andet derivat, der ofte bruges i bagværk, fordi calcium ændres af andre materialer, når man laver tærter eller kager. Hvilken rolle spiller calciumpropionat i mad? Følgende kan hjælpe dig.

1. Calciumpropionat er et konserveringsmiddel af syretypen, og dets bakteriostatiske virkning påvirkes af miljøets pH. Den mindste hæmmende koncentration er 0.01 % ved pH 5.0 og 0,5 % ved pH 6,5.

Det har en stærk hæmmende effekt på forskellige skimmelsvampe, aerobe baciller eller gram-negative baciller i et surt medium. Det er effektivt til at forhindre produktionen af ​​aflatoksin, virker hæmmende på skimmelsvamp og aerobe baciller, der kan forårsage klæbrigt silkemateriale i brød, og har ingen hæmmende effekt på gær. Og næsten ineffektiv mod gær.

2. Calciumpropionat kan bruges som skimmelinhibitor til fødevarer og foder, og som konserveringsmiddel til brød og kager. Calciumpropionat er let at blande jævnt med mel og kan give calcium, der er nødvendigt for den menneskelige krop, mens det tjener som et friskholdende konserveringsmiddel og spiller rollen som berigende mad.

3. Det bruges som konserveringsmiddel til brød, kager og ost og som en skimmelhæmmer til foder. Som propionat som fødevarekonserveringsmiddel bruges calciumpropionat hovedsageligt i brød, fordi natriumpropionat øger pH-værdien af ​​brød og forsinker gæringen af ​​rå nudler; natriumpropionat bruges ofte i kager, fordi hævningen af ​​kager anvender syntetisk hævemiddel Løsemiddel uden gærudviklingsproblemer forårsaget af stigende pH.

4. Det er effektivt mod skimmelsvamp, aerobe sporeproducerende bakterier, gramnegative bakterier, aflatoksin osv. i stivelse, protein og olieholdige stoffer og har unikke anti-skimmel- og anti-korrosionsegenskaber.

5. Det er et nyt og sikkert, højeffektivt, bredspektret svampedræbende middel til fødevarer og foder i fødevarer og brygning, foder og traditionelle kinesiske medicinpræparater. I fødevareindustrien bruges det hovedsageligt til eddike, sojasovs, brød, kager og sojaprodukter, med en stor mængde (beregnet som propionsyre, det samme nedenfor) på 2,5 g/kg; i rå nudler våde produkter, en stor mængde på 0,25g/kg.

6. Calciumpropionat kan også bruges som tilsætningsstof i tandpasta og kosmetik, og har en god antiseptisk effekt.

7. Som fodertilsætningsstof kan calciumpropionat effektivt hæmme foderets skimmelsvamp, forlænge foderets holdbarhed og har en god anti-dræbende effekt på skimmelsvamp, aerobe knopproducerende bakterier og gramnegative bakterier.

Det kan også bruges i kombination med andre uorganiske salte. Øg appetitten hos husdyr og øge mælkeproduktionen hos køer. Calciumpropionat har lav flygtighed, høj temperaturbestandighed, god dyretilpasningsevne og er velegnet til en række forskellige foderstoffer.

Som foderkonserveringsmiddel er natriumpropionat mere effektivt endcalciumpropionat. Men calciumpropionat er mere stabilt end natriumpropionat.

Udover at blive brugt i brød, kager, ost osv. i mad, kan propionat også bruges i sojasovs for at forhindre meldug og hæmme gengæring. I medicin bruges propionat i pulvere, opløsninger og salver til behandling af sygdomme forårsaget af hudparasitiske skimmelsvampe. Salven (flydende) indeholder 12,3% natriumpropionat, og pulveret indeholder 15% calciumpropionat.

8. Skimmelsvamp og mikrobielle inhibitorer til fødevarer, tobak og lægemidler. Det bruges terapeutisk som et fungicid. Butylgummi antioxidant.