Anvendelse af sorbitanmonooleat-emulgator i fødevarer til salg

Sorbitan Monooleate emulgator, også kendt som span 80 emulgator, dannes ved omsætning af sorbitol, dets mono-anhydrid og dianhydrid med fedtsyrer. Span 80 croda er et ikke-ionisk overfladeaktivt stof med stærke emulgerende, dispergerende og smørende effekter og kan blandes med forskellige overfladeaktive stoffer såsom Tween-80. Span 80 emulgator kan bruges i fødevareindustrien såvel som i kosmetik-, industri- og farmaceutiske industrier.
 

I henhold til de forskellige fedtsyrer, der reageres, kan Span opdeles i flere varianter såsom Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80, og så videre. Span 80 emulgator er en ravfarvet viskøs olie, uopløselig i vand, letopløselig i ethanol og let hydrolyseret under påvirkning af syre, alkali og enzym. Det er en almindeligt anvendt vand-i-olie emulgator.

Som en W/O-type fødevareemulgator kan Sorbitan Monooleate emulgator bruges alene eller blandet med Tween-60 og Tween-80. Span 80 kan bruges i fødevareindustrien inklusive mælkesukker, vegetabilske proteindrikke, kærnemælk, margarine, chokolade, hydrogenerede vegetabilske olier, brød, kager osv.

Span 80 emulgator anvendes også som hjælpeopløsningsmiddel i petroleumsprodukter, som rusthæmmer i rustforebyggende olier og som smøre- og blødgøringsmiddel til tekstiler og læder.

Da det har en god emulgerende og stabiliserende effekt, tilsættes Span 80 croda ofte til isproduktionen. Det er med til at emulgere råvaren bedre, hvilket gør fedtkuglerne i en mikrofin emulsion. Derudover fremmer Span 80 emulgator fedt-protein interaktioner og stabiliserer dem, hvilket giver is en tættere, glattere og mere delikat tekstur.

25 kg/tromle