Polyglycerol Polyricinoleat PGPR Emulgator CAS-nr.: 29894-35-7

Polyglycerol polyricinoleat (PGPR) er et fødevaretilsætningsstof, der tilhører gruppen af ​​emulgatorer. Det er afledt af ricinusbønner og består af en blanding af polyglycerolestere af polykondenserede fedtsyrer fra ricinusolie. PGPR bruges primært som emulgator i chokolade og konfektureprodukter.

Emulgering:PGPRs primære funktion ligger i emulgering, hvilket muliggør effektiv spredning af fedtstoffer i vandbaserede opløsninger, især i chokolade. Denne egenskab forhindrer ingrediensadskillelse og sikrer homogen tekstur og konsistens.

Viskositetsreduktion:Dens bemærkelsesværdige evne til at reducere viskositeten letter en jævnere chokoladehåndtering under fremstillingen, hvilket bidrager til strømlinede produktionsprocesser.

Hyldestabilitet:Emulgator polyglycerol polyricinoleat øger stabiliteten af ​​emulsioner og forlænger derved produkternes holdbarhed. Ved at undgå ingrediensadskillelse og vedligeholde teksturintegritet sikrer det produktkvalitet og forbrugertilfredshed over tid.

Chokoladeproduktion: Emulgator polyglycerol polyricinoleat er en integreret del afchokoladefremstilling, hvilket forbedrer dets flydeegenskaber under støbnings- og belægningsstadier. Ved at reducere chokoladens viskositet letter det en jævnere håndtering og overtrækning af forskellige konfekturevarer.

Konfektureprodukter: PGPR emulgator spiller en central rolle i forskellige konfektureprodukter som f.eks.slikbarer, belægninger og fyld. Dens inklusion forbedrer tekstur og stabilitet, hvilket sikrer en ensartet kvalitet i slutprodukterne.

Bageri produkter: I visse tilfælde bruges PGPR-emulgator i bagværk for at styrke tekstur og forlænge holdbarheden.

25 kg/tromle; 200 kg/tromle
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL(40GP)