PGPR (polyglycerol polyricinoleoleat) E476 i chokoladeproduktion

• Effektiv viskositetsreduktion: PGPR -emulgator (E476) reducerer viskositeten af ​​chokolade og andre konfektureprodukter markant, hvilket gør dem lettere at behandle og mere konsistente.
• Forbedrer strukturen: Det hjælper med at forbedre strukturen af ​​fødevarer, hvilket gør dem glatte og cremede. Dette er især nyttigt i chokolade, belægninger og fyldninger.
• Stabiliserer emulsioner: PGPR sikrer stabile emulsioner og forhindrer adskillelse i produkter med fedtfattige som chokolade og cremer, hvilket forbedrer produktkvaliteten.
• Bred applikationsområde: Mens de mest almindeligt bruges i chokolade og konfekture, findes PGPR også i spænd, saucer og andre fødevarer, der tilbyder alsidighed.
• Fødevaresikker og godkendt: Som et godkendt fødevaretilsætningsstof (E476) er PGPR sikkert til forbrug og overholder globale fødevaresikkerhedsstandarder.

PGPR-emulgator spiller en afgørende rolle i chokoladefremstillingsprocessen. Det kan reducere viskositeten af ​​chokolademasse, hvilket muliggør en reduktion i mængden af ​​kakaobaseret fedt. Denne omkostningsbesparende foranstaltning går ikke på kompromis med kvaliteten; I stedet forbedrer det chokoladens fluiditet og den jævne fordeling af dens komponenter. I tilfælde af chokolade-dækkede produkter garanterer tilføjelsen af ​​PGPR en glat og konsekvent belægning, fri for defekter.

I bageindustrien kan PGPR -emulgatorer forbedre dejenes sejhed og udvidelighed. Det hjælper med den ensartede spredning af fedt i dejen og forbedrer dejens gasholdningskapacitet, fremstiller brød, kager og andre bagværk blødere og fluffier og forlænger deres holdbarhed. Tag produktionen af ​​croissanter som et eksempel. Tilsætning af PGPR gør det muligt for dejen at opretholde god sejhed under flere foldnings- og rulleprocesser, hvilket resulterer i croissanter med forskellige lag.

25 kg/tromme; 200 kg/tromme
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40GP)