Destillerede monoglycerider DMG fint pulver (fra 100-200mesh) til bageri CAS-nr. 123-94-4

Destillerede monoglycerider, ofte forkortet som DMG, er et fødevaretilsætningsstof, der almindeligvis anvendes som emulgator og stabilisator i fødevareindustrien. Det fremstilles ved esterificering af glycerol med fedtsyrer, og derefter destilleres monoglyceriderne for at opnå et renere produkt.

DMG hjælper med at forbedre teksturen og stabiliteten af ​​forskellige fødevareprodukter, især i bagværk, mejeriprodukter, margariner og konfekturevarer. Det bruges til at skabe en ensartet og stabil blanding mellem vand- og oliebaserede ingredienser, hvilket forhindrer adskillelse og forbedrer produkternes holdbarhed.

DMG fint pulver bruges som dejbalsam, som er med til at forbedre dejens bearbejdelighed.
Det øger også volumen og tekstur af bagværket ved at kontrollere udviklingen af ​​glutennetværket.
Dette resulterer i produkter, der har en lettere tekstur og en blødere krumme. Derudover giver DMG fint pulver bedre holdbarhed til bagværket ved at forhindre vækst af skimmelsvampe og andre mikroorganismer.
DMG fint pulver er en væsentlig ingrediens i bageriindustrien.

20 kg/pose