DATO 100 procent CAS NR. 100085-39-0

DATEM har funktionerne emulgerende, stabiliserende, anti-ældning og friskbevaring. Anvendes i brød, kager, kiks, korn, ekstruderede fødevarer, cremer, hydrogenerede vegetabilske olier, vegetabilske fedtpulvere, supper, pigmentkoncentrater osv. DATEM kan emulgere olie, og den emulgerede olie kan let absorberes af gluten, hvilket kan forbedre mekanisk bearbejdningsydelse. Under bageprocessen opvarmes det for at udvide sig, hvilket gør proteinet let at skumme, øge volumen og gradvist størkne med bagningen, hvilket gør det midterste lag Strukturen danner en porøs svampelignende krop, som forbedrer løsheden og smagen af produktet og forlænger holdbarheden.

Parametre:

Hovedansøgning

I gærede produkter:Datem gør glutennetværket stærkere og samtidig mere strækbart og elastisk, hvilket er med til at øge luftretentionen. Den resulterende dej har et netværk af luftceller, lille cellestørrelse, stærke cellevægge og god strækbarhed. Bagere vil foretrække Brug en brødbalsam med DATEM for maksimal lufttilbageholdelse. I brød har DATEM en synergistisk effekt med oxidanterne C-vitamin, ADA og enzymer, og den anbefalede dosering er {{0}},2 procent til 0,6 procent af melets vægt.

I cookies:DATEM kan emulgere olie, og den emulgerede olie kan let absorberes af gluten, hvilket kan forbedre den mekaniske forarbejdningsydelse. Under bageprocessen opvarmes det for at udvide sig, hvilket gør proteinet let at skumme, øge volumen og gradvist størkne med bagningen, hvilket gør det midterste lag Strukturen danner en porøs svampelignende krop, som forbedrer løsheden og smagen af produktet og forlænger holdbarheden.

I kagen: Fordi DATEM har god skumbarhed, kan den dannede interfacefilm stabilisere og fordele luftbobler jævnt, så der kan fremstilles kager med ensartede honningkager og tynde vægge. Hvis der tilsættes fedt i opskriften, kan fedtet fordeles mere fint og jævnt under påvirkning af DATEM, og de fine fedtpartikler får kagen til at smage bedre og blødere. Især når man laver kager i ét trin, skal der for at lave en god svamp tilsættes emulgator, og DATEM er et godt valg.

Dosering og opløselighed

Dosering:Maksimum tilsætning er 1,0 procent for rå tørrede melprodukter og rå våde produkter, mens 5,0 procent for ikke-mejeriprodukter. Tilsætningsmængden kan ændres baseret på produktionsbehov for fløde og fermenteret mælk.

Opløselighed:Dispergeret i vand.Opløst i lipid.

Holdbarhed og opbevaring:

Holdbarhed: 12 måneder i uåbnet original emballage under opbevaringsbetingelserne. Opbevaring: Undgå sollys, regn. Opbevares i ubrudt emballage på et køligt, tørt og godt ventileret sted. Opbevaringstemperaturen skal være under 25 grader for at sikre produktets kvalitet.

Emballage:

Nettovægt:25 kg/pose eller 25 kg/karton

Populære tags: datem 100 procent kassnr. 100085-39-0, Kina, leverandører, producenter, fabrik, tilpasset, engros, pris, tilbud, gratis prøve, Kosher Halal, i fødevareindustrien, tilsætningsstoffer til fødevarer