Hjem / Produkter / Emulgator / Indhold

Produkter

Chemsino CITREM emulgator til mejeriprodukter

Chemsino CITREM emulgator er udviklet til at forbedre stabilitet og tekstur i mejeribaserede-formuleringer. Det hjælper med at styre fedt- og vandinteraktioner, hvilket sikrer jævn konsistens og pålidelig ydeevne. Udbredt i forarbejdede mejeriprodukter understøtter CITREM ensartet struktur, bedre mundfornemmelse og stabil kvalitet under produktion og opbevaring.

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

Chemsino CITREM (citronsyreestere af mono- og diglycerider, E472c) er en funktionel emulgator designet til krævende mejeriforarbejdningsforhold. Det forbedrer spredningen af mælkefedt og stabiliserer emulsioner under varmebehandling såsom pasteurisering og UHT-behandling. Ved at forbedre interaktionen mellem fedtkugler og proteiner bidrager CITREM til en mere homogen produktstruktur og reducerer risikoen for adskillelse. Det understøtter også forbedret viskositetskontrol og sensorisk kvalitet. Emulgatoren kan let inkorporeres i standard mejeriproduktionslinjer og fungerer godt sammen med stabilisatorer og proteiner, der almindeligvis anvendes i mejeriformuleringer.

Produktparametre

ARTIKLER	SPECIFIKATION	RESULTAT
Udseende	hvidt pulver/elfenbenspulver	hvidt pulver
Samlet citronsyre (%)	13-50	29.6
Total fedtsyre (%)	37-81	53.8
Samlet glycerol (%)	8-33	21.2
Fri glycerol (%)	4,0 maks	2.7
Sulfat aske (%)	10,0 maks	0.42
Tungmetaller (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Produktegenskaber

Chemsino CITREM tilbyder fremragende emulgeringseffektivitet og processtabilitet. Det understøtter ensartet fedtfordeling, forbedrer produkttekstur og øger modstanden mod adskillelse under opbevaring. Ingrediensen fungerer godt under forskellige temperaturforhold og forarbejdningsmetoder. Det er let at sprede, kompatibelt med andre mejeriingredienser og velegnet til konsekvent stor-produktion.

Produktapplikationer

Irekombineret mælk og fløde, CITREM hjælper med at stabilisere fedtspredning og forhindrer flødedannelse eller faseadskillelse under opbevaring.

Iaromatiseret mælk og mejeridrikke, det bevarer en glat tekstur og ensartet udseende, selv under varmebehandling.

Foryoghurt og fermenterede mejeriprodukter, det bidrager til forbedret krop og konsistens og understøtter en mere ensartet gelstruktur.

Ismeltet ost, CITREM forbedrer emulgeringen af fedt og proteiner, hvilket resulterer i bedre smeltbarhed og udskærbarhed.

Det er også effektivt iflødeskum og dessertcremer, hvor det hjælper med at opretholde skumstabilitet og glat mundfornemmelse.

Derudover kan CITREM bruges imejeriformuleringer med lavt-fedtindhold, der hjælper med at kompensere for reduceret fedtindhold ved at forbedre tekstur og overordnet sensorisk kvalitet.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg