Produkter

Acetylerede mono- og diglycerider (ACETEM) til salg

Acetylerede mono- og diglycerider (ACETEM) til salg

Acetylerede mono- og diglycerider (ACETEM) er en udbredt fødevareemulgator designet til at forbedre emulsionsstabilitet, tekstur og forarbejdningsydelse i fedt-baserede fødevaresystemer. Tilgængelig til salg i løs vægt, ACETEM er velegnet til industrielle fødevareproducenter, der søger ensartet kvalitet, funktionel ydeevne og formuleringsfleksibilitet.

Send forespørgsel

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

ACETEM fremstilles ved acetylering af mono- og diglycerider af fedtsyrer, hvilket resulterer i en emulgator af fødevarekvalitet- med forbedret olieaffinitet og forbedrede emulgeringsegenskaber. Det fungerer ved at ændre grænsefladeadfærden mellem fedt og andre komponenter, hvilket bidrager til stabile emulsioner, kontrolleret krystallisation og forbedret tekstur i færdige produkter.

Som en effektiv emulgator til fedt-baserede formuleringer bruges ACETEM almindeligvis i bageri-, konfekture- og specialfedtapplikationer, hvor der kræves glat tekstur, ensartet struktur og holdbarhed-.

Produktparametre

Acetylerede monodiglycerider (ACETEM50)

ARTIKLER	SPECIFIKATION	RESULTAT
Udseende	Indsæt eller fast form	Indsæt eller fast form
Syreværdi (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Forsæbningsværdi (mgKOH/g)	260-300	293.5
Fri glycerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodværdi(gI/100g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meissl-værdi	75-200	98.4
Bly (Pb)(mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetylerede monodiglycerider (ACETEM 90)

ARTIKLER	SPECIFIKATION	RESULTAT
Udseende	Lys gul pasta	Lys gul pasta
Syreværdi (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Forsæbningsværdi (mgKOH/g)	350-400	397.5
Fri glycerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodværdi(gI/100g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meissl-værdi	75-200	150
Bly (Pb)(mg/kg)	2,0 maks	<2

Produktegenskaber

·Overholder internationale standarder for fødevaretilsætningsstoffer

· Understøtter stabile fedtsystemer og glatte teksturer

· Reducerer faseadskillelse og fedtmigrering

· Optræder konsekvent i industriel produktion

· Ideel til fødevareproducenter og ingrediensleverandører

Produktapplikationer

Bageri produkter

I bageriapplikationer bruges ACETEM-emulgator til at forbedre dejhåndteringen, krummernes blødhed og produktets ensartethed. Det understøtter stabil fedtspredning i kager, bagværk og bagværk, og hjælper producenter med at opnå ensartet tekstur og forlænget holdbarhed.

Fedt-baserede fyld og cremer

ACETEM anvendes i vid udstrækning i flødefyld, piskede toppings og fedt-baserede forbindelser, hvor det hjælper med at stabilisere emulsioner, forbedre mundfornemmelsen og forhindre olieudskillelse under opbevaring og forarbejdning.

Konfekture og chokoladeprodukter

I konfektureovertræk og chokoladerelaterede-applikationer forbedrer ACETEM fedtfasestabiliteten, reducerer risikoen for fedtopblomstring og bidrager til et glat udseende og kontrolleret krystallisering.

Margarine og specielle fedtsystemer

ACETEM fungerer som en effektiv emulgator i margarine- og specialfedtformuleringer, der forbedrer smørbarhed, strukturstabilitet og modstandsdygtighed over for faseadskillelse under varierende temperaturforhold.

Industriel fødevarefremstilling

Takket være dens pålidelige emulgerende ydeevne er ACETEM velegnet til stor-fødevareproduktion, understøtter ensartet kvalitet på tværs af batcher og forbedrer forarbejdningseffektiviteten for fødevareproducenter og -leverandører.