Glucose Oxidase CAS NR.:9001-37-0

Glukoseoxidase

Glukoseoxidase er et grønt biologisk enzympræparat af fødevarekvalitet opnået ved gæring af en bestemt Aspergillus niger svampstamme ved hjælp af avanceret rensningsteknologi. Produktet er ikke-giftigt og har ingen bivirkninger og kan fjerne opløst ilt i fødevarer, spille en rolle i konservering, farvebeskyttelse, bruningsforebyggelse, C-vitaminbeskyttelse og holdbarhed.

Glukoseoxidase danner normalt et oxidoreduktasesystem med katalase. I mangel af katalase produceres gluconsyre og hydrogenperoxid; i nærværelse af katalase produceres gluconsyre; i nærværelse af ethanol og katalase produceres gludonsyre, acetaldehyd og vand. Den enzymatiske reaktion af glukoseoxidase påvirkes ikke særlig meget af koncentrationen af substratet. Når koncentrationen af glukose er mellem 5% og 20%, er reaktionshastigheden næsten uændret. Ved optisk rotationsbestemmelse er det første produkt af GUD-reaktionen 6-gluconolactone, som spontant hydrolyseres til glutonsyre i en ikke-enzymatisk reaktion. Den optimale temperatur er 30 ~ 50 ~ C, og den optimale pH er 5,6 ~ 6,5. Temperaturen kan katalyseret i intervallet 20 ~70 °C, med god stabilitet.

Anvendelsesområde:

1. Glukoseoxidase tilsættes direkte til mel for effektivt at forbedre glutenstyrken og forbedre dejens elasticitet, især for at forbedre dejens modstand mod mekanisk påvirkning;

2. Forbedre glutenkvaliteten og øge brødvolumen;

3. Forbedre dejens vandabsorptionshastighed (1-2%))

4. Forbedre dejens stabilitet, mekanisk udholdenhed og duktilitet.

Bemærkninger under brug:

1. Glukoseoxidase har en stærk vandabsorptionskapacitet. Når du laver nudler, skal du være opmærksom på at kontrollere mængden af vand, der tilsættes for at forhindre dejen i at være for klæbrig.

2. Enzymaktiviteten af glucoseoxidase forbliver stabil under 40 °C, og enzymaktiviteten falder med temperaturstigningen over 50 °C og vil blive inaktiveret over 75 °C.

3. Glukoseoxidase er et biologisk aktivt stof, som let hæmmes og ødelægges af tungmetalioner (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, osv.) og oxidanter. Undgå kontakt med det.

4. Der kan være farveforskelle mellem forskellige partier af produkter.

Emballage:

10 kg/tønde

HOLDBARHED:

Produktet blev oprindeligt pakket i et køligt og tørt miljø med en holdbarhed på 12 måneder.

OPBEVARING OG TRANSPORATION:

Glukoseoxidase er en aktiv biologisk agens. Det skal beskyttes mod lys, lav temperatur, tørt og ventileret under transport og opbevaring.

Populære tags: Glukose Oxidase CAS NO.:9001-37-0, Kina, leverandører, producenter, fabrik, tilpasset, engros, pris, citat, gratis prøve, Kosher Halal, i fødevareindustrien, fødevarekvalitet tilsætningsstoffer