Glucose Oxidase Enzyme (GOD) i bageri

Som fødevaretilsætningsstof anvendes Glucoseoxidase-enzym i vid udstrækning til konservering af forskellige fødevarer. Det er et vigtigt industrielt enzym i fødevareindustrien, som spiller en uerstattelig rolle i fødevaredeoxygenering, melforbedring, forebyggelse af madbruning og så videre.

Glucoseoxidaseenzym er et næsten hvidt til lysegult pulver eller en gul til brun væske. Det er opløseligt i vand og praktisk talt uopløseligt i ethanol, chloroform og ether. Glucoseoxidase bruges i stigende grad i fødevareindustrien, tekstilblegning og farvning og andre industrier. Derudover har GUD et stort spektrum af anvendelser inden for nye områder som biobrændstoffer, glukosebiosensorer og så videre.

1 Glucoseoxidaseenzym kan anvendes i emballagen af ​​te, is, mælkepulver, øl, frugtvin og andre drikkevarer, og det kan også bruges til afsukkerisering af proteiner og opbevaring af alkoholholdige drikkevarer på dåse.
2 GUD bruges i sødmælkspulver, korn, kakao, kaffe, rejer, kød og andre fødevarer. Det kan forhindre brunfarvning forårsaget af glukose. Samtidig hjælper GUD brugt i kød- og proteinmad til at producere gylden farve.
3.GOD bruges i brødfremstilling med god effekt, fordi GOD system er med til at danne en bedre proteinnetværksstruktur mellem glutenproteiner, hvilket øger glutenstyrken, forbedrer dejens duktilitet og øger brødets volumen.

25 kg/tønde