Højt lipase-enzym til mad og medicin

Lipaseenzym er hydrofile og lipofile ikke-ioniske biooverfladeaktive midler. Mikrobielle lipaser er meget udbredt i fødevareindustrien. Derudover styrer lipase processerne med fedtfordøjelse, absorption, fedtrekonstitution og lipoproteinmetabolisme, og det betragtes også som et fodertilsætningsstof i husdyr- og fjerkræavl.

Lipaseenzym, også kendt som glycerolesterhydrolase, er et glycoprotein bestående af 2 procent -15 procent sukkergrupper. Normal lipase findes i væv fra dyr, planter og mikroorganismer (f.eks. skimmelsvampe, bakterier osv.), der indeholder fedt, herunder phosphodiesterase, sterolase og carboxylesterase, fedtsyrer. Lipase er meget udbredt i fødevarer, farmaceutiske produkter, læder, daglige kemikalier og andre områder.

Nogle af de lipaser, der almindeligvis anvendes i fødevareindustrien, omfatter lysophospholipase, phospholipase og triacylglycerol. De er meget udbredt til forarbejdning af fedtstoffer og olier.
Lipase kan også fungere som et sekundært blegemiddel i madbagning, mens det vil øge volumen af ​​brød og boller, forfine og blødgøre vævet.

25 kg/tønde