Fuldkornsmel og dets egenskaber

Hvad er hele hvedemel

Fuldkornsmel refererer til melet, der har alle ernæringskornene, efter at hveden er rengjort.

Ifølge forarbejdningsteknologien kan den opdeles i fuldkornsknusning og pulverfremstilling og sammensat pulverteknologi.

Den sammensatte pulverproces er en almindelig pulverform, der anvendes af indenlandske og nogle udenlandske melfræsevirksomheder. Normalt endosperm, klid, osv. er skrællet af, jorden separat, og derefter blandet i henhold til deres egen eksklusive formel. Hele hvedemel lavet på denne måde har sine egne unikke fordele.

For det første er det mere hygiejnisk. Hele hvedemel direkte malet fra hele hvede kan blandes med mikroorganismer under fræseprocessen og derved ødelægge smagen. Det sammensatte pulver kan undgå dette problem godt og sikre pulverets kvalitet.

For det andet er operabiliteten stærkere. Fordi melfræseprocessen er mere raffineret, er melkvaliteten mere delikat, hvilket bedre kan forbedre kvaliteten af dejen og det færdige produkts tilstand.