Sødestoffamilierne i fødevareindustrien er her!
Sep 21, 2020
Sødestoffer er tilsætningsstoffer til levnedsmidler, hvis hovedformål er at give fødevarer sødme. En "sød" justerer smag, sødme kan tilfredsstille folks smag, og samtidig kan forbedre smagen af fødevarer og visse spiselige egenskaber af fødevarer.
I de senere år er et stort antal fødevarer mærket "sukker fri" dukket op på markedet. Men smagen er stadig sød. Hvorfor er det her? I dagligdagen, sødestoffer bruges ofte til at formulere passende smag, justere og øge smag, og maskere uønskede smag. Nogle sødestoffer er også vigtige næringsstoffer og levere energi til kroppen.
Sødestoffer tariferes i næringsrige sødestoffer og ikke-nærende sødestoffer i henhold til deres næringsværdi. ifølge deres kilde kan de opdeles i naturlige sødestoffer og kunstige sødestoffer.
Naturligt sødestof
Den saccharose, glukose, og maltose, som vi normalt spiser, er en slags kulhydrat. Denne type af søde stof har en lang historie af anvendelse og høj sikkerhed, og tilhører fødevarer råvarer. Naturlige højintensive sødestoffer omfatter steviol glycosider, glycyrrhizic syre og mogroside.
Kunstige sødestoffer
En klasse af kulhydrater, almindeligvis kendt som sukker alkoholer, såsom sorbitol, maltitol, lactitol, mannitol, og xylitol i sukker-fri fødevarer, der almindeligvis findes på markedet og tyggegummi. Denne form for kunstige sødestoffer er meget udbredt i fødevareproduktionen og hører til fødevareingredienser.
Det omfatter også høj intensitet sødestoffer, som er kemisk syntetiseret søde stoffer, der ikke har kalorier, ingen blodsukker produktionseffekt, og høj sødme. På nuværende tidspunkt er der 19 slags højintensive sødestoffer, der er godkendt til anvendelse i tilsætningsstoffer til levnedsmidler i mit land, hvoraf 12 er kemisk syntetiseret, såsom saccharin, cyclamat, aspartam, acesulfam K, alitame, sucralose og noget sukkeralkohol osv.
