Foråret er blomstrende, og mikrober i Food Workshops er endnu mere ivrige efter at flytte. Hvor skal fabrikkerne bevogtes?
Mar 02, 2020
Direkte rute
1. Fødevarer råvarer er den mest direkte kilde til mikrobiel forurening, som er en vigtig kilde til næringsstoffer til forme.
Siruppen, fedt, kolloid, emulgator, æg, svinekød tandtråd, salatdressing, marmelade, herunder pulver såsom mel, stivelse, kakaopulver, etc. i fødevarer råvarer, bakterierne selv bære bakterier, som transporteres i den indledende fase af fødevareproduktionen Forskellige mikroorganismer er blevet indført, forårsager fødevareforurening.
Ud over behovet for at gøre et godt stykke arbejde i inspektion af forskellige indikatorer for råvarer ind i lageret, er det særlig vigtigt at sikre renlighed af råvarelageret, samt affugtning og skimmel forebyggelse i fugtigt vejr. Vær særlig opmærksom på, om placeringen af den nederste løfteplade holdes tør i lang tid uden råmaterialeslagger.
2. Forarbejdningsbeholdere, maskiner og udstyr og emballageoverflader og materialer, der kommer i kontakt med fødevarer, er også en af de vigtige kilder til mikrobiel forurening af fødevarer.
Der er mange døde pletter inde i forarbejdning containere, maskiner og udstyr, såsom håndtørrere, affugtere, klimaanlæg, transportbånd, emballage maskine kæder, osv., som er nemme at akkumulere aske lag og kolonier, madrester, vanddamp, osv., især efter nedlukning og vådt vejr. Dette giver de mikrobielle kolonier mulighed for at formere sig vilkårligt, og maden kan nemt komme i kontakt med disse mikrobielle kolonier under produktionsprocessen og dermed blive forurenet. Desuden bør der lægges vægt på konfiguration og placering af maskiner og udstyr. Det er meget nemt at ophobe støv, madrester og mug i områder med dårlig ventilation eller betydelige forskelle i temperatur og fugtighed, og i områder, hvor maskiner er tæt arrangeret.
3. Kontakt mellem hænder og andre dele af operatøren med fødevaren under fødevareproduktionsprocessen kan også direkte forårsage mikrobiel forurening af fødevaren.
Operatørernes hænder rengøres og desinficeres ikke grundigt. de ikke har vasket deres hænder igen og desinficeret efter berøring af forskellige materialer og maskiner under fremstillingsprocessen og derefter rørt ved fødevarer ikke bære rent tøj, sko, hatte og handsker under produktionen, og bakterierne på deres eget tøj og sko Da det rører maden, det klæber til overfladen af maden.
