Propylenglycol, et tilsætningsstof, der for nylig er faldet i cusp af bagning Cirkler

Propylenglycol bør ikke være ukendte for venner i additivindustrien, men propylenglycol kom ind i fødevareindustrien som et tilsætningsstof i 2012, så mange venner i bageindustrien ikke ved meget om det. Så hvad er propylenglycol? Faktisk er propylenglycol et tilsætningsstof fremstillet ved direkte hydrering med propylenoxid og vand som råmaterialer.

Med forbedringen af fødevarelove og -bestemmelser og styrkelsen af tilsynet er flere og flere tilsætningsstoffer omfattet af den obligatoriske inspektion, såsom de konventionelle kemiske konserveringsmidler natriumdehydroacetat, kaliumsorbat, calciumprokionat, naturlige konserveringsmidler natrium Tammycin osv., omfatter nu også propylenglycol. Så redaktøren af Baiqing vil vise dig, hvordan du bruger propylenglycol på en standard måde at undgå at overskride standarden.

Du kan se fra ovenstående tabel:

1. Propylenglycol som fødevaretilsætningsstof må kun anvendes i bagværk i bageriprodukter, såsom kager, kager og andre produkter, der tilhører kategorien af kager, og den maksimale anvendelsesgrænse må ikke overstige tre tusindedel.

2. Det er uundgåeligt at tilføje nogle varianter i produktionsprocessen af produktet. Generelt er propylenglycol bruges som opløsningsmiddel og luftfartsselskab i flydende smag, så hvad skal være opmærksom på?

(1) Med hensyn til tilsætning og anvendelse, forsøge at undgå at tilføje ikke-kage produkter, såsom brød. Selv om dette er i overensstemmelse med princippet om at bringe i, kan fødevarer smag kun mærkes som spiselige varianter i fødevareetiketten, og ingredienserne i varianter kan ikke afspejles, så når det opdages Ved brug propylenglycol, er det umuligt at appellere. (Dette er den nuværende situation, se om der er relaterede regler, der skal justeres i fremtiden)

(2) Når du bruger i kager, være opmærksom på den samlede mængde propylenglycol tilsættes til mængden af flydende smag, selv om der vil være bagning tab, men kogepunktet af propylenglycol er 188,2 °C, kernetemperaturen af produktet er langt fra at nå, så bagning tab af propylenglycol Det er ikke så stort som drikkevand , så vær forsigtig, når du bruger det.

3. Propylenglycol er også indeholdt i nogle emulgerende tilsætningsstoffer, såsom kageolie, brødemulger osv. Derfor, i udvælgelsen af sammensatte emulgatorer, bruge emulgatorer, der ikke indeholder propylenglycol så meget som muligt for at undgå ulovlig brug.