Hvordan man kan reducere indtaget af nitrit i livet?

Da nitritskaderne er så alvorlig, og der indtil videre ikke er fundet egnede tilsætningsstoffer til levnedsmidler, hvordan kan folk så reducere indtaget af nitrit i fødevareforbruget for at undgå eller reducere sundheden forårsaget af nitrit? Skade?

Først og fremmest er vi nødt til at forstå, hvilke fødevarer der har et højt nitritindhold. Det saltede kød, bacon og saltet fisk, der sælges på markedet, indeholder et højt indhold af nitrit; pickles og kimchi indeholder også et højt indhold af nitrit; rester efter madlavning vil have et stort antal mikroorganismer Formering, reducere nitrat i grøntsager til nitrit, så det vil også indeholde et højere indhold af nitrit.

For kødprodukter bør forbrugerne desuden gøre deres bedste for at vælge produkter fra almindelige producenter i almindelige supermarkeder eller butikker. Sådanne produkter er mere sikre. Efter pickles og kimchi er syltet, nitrit indholdet er normalt på den sjette dag. Det vil nå det højeste niveau, men så vil det gradvist falde. Det vil dybest set nedbrydes efter 20 dage. Derfor bør du være opmærksom på den spiselige tid, når du spiser syltede grøntsager. Enten spise så hurtigt som muligt inden for et par timer efter beydling, eller det er sikrere at spise efter 20 dages beydning; For grøntsager, er det bedst at opvarme dem nok til at dræbe mikroorganismer, før du spiser dem, men prøv at undgå rester. Ikke alene vil der være et højere indhold af nitrit, men gentagen opvarmning vil forårsage alvorlige tab af næringsstoffer i grøntsagerne. Hold grøntsager ved lave temperaturer i køleskabet og forsøge at spise dem inden for 24 timer.

Endelig spiser flere frugter og grøntsager rige på vitaminer. C-vitamin (ascorbinsyre) kan effektivt hæmme syntesen af nitrosaminer. Ascorbinsyre og nitrit sammen kan handle hurtigt. Ascorbinsyre oxideres, hvilket reducerer dannelsen af nitrater og nitrosaminer i kroppen. Derfor, hvis du ønsker at reducere indtaget af nitrit, spise flere friske.