Hvad bruges propylenglycolestere til?

I en tid, hvor fødevaresikkerhed er meget vigtig, kan forbrugernes hjerne nemt forbinde "propylenglycol" med kemikalier, og samtidig føle sig forvirret: hvad er propylenglycol egentlig? Er denne mad skadelig for menneskers sundhed efter at have spist den?

Hvad er propylenglycol? Kan det bruges i mad?

Propandiol omfatter 1,2-propandiol og 1,3-propandiol, som begge er farveløse, tyktflydende væsker, næsten smags- og lugtløse og er mindre giftige og irriterende. Propylenglycol er et vigtigt råmateriale til umættet polyester, epoxyharpiks, polyurethanharpiks, blødgører og overfladeaktivt middel.

Mængden, der anvendes i disse aspekter, udgør omkring 45% af den samlede mængde af propylenglycol, og umættet polyester anvendes i vid udstrækning til fremstilling af kemiske produkter såsom overfladebelægninger og forstærket plast.

Propylenglycol har god viskositet og hygroskopicitet og bruges i vid udstrækning som et hygroskopisk middel, frostvæske, smøremiddel og opløsningsmiddel i fødevare-, medicinal- og kosmetikindustrien. I fødevareindustrien er propylenglycolester et lipofilt fødevaretilsætningsstof, som opnås ved at destillere propylenglycol og stearat efter esterificering. Det er en multifunktionel emulgator.

Inden for mad,propylenglycolestere bruges som fødevaretilsætningsstoffer, som hører til som stabilisatorer og koaguleringsmidler, antiklumpningsmidler, skumdæmpende midler, emulgatorer, fugtbevarende midler og fortykningsmidler.

For at opsummere har brugen af ​​propylenglycolestere i fødevarer følgende fordele: Den ene er at få maden til at smage bedre og holde den i længere tid; den anden er at øge vandretentionen af ​​maden og reducere omkostningerne ved fødevareproduktion, såsom at øge vandindholdet i kagen.

1. Kan bruges til kager og stegte kartoffelchips, den maksimale dosis er 2,0g/kg. For sammensatte krydderier er den maksimale dosis 20g/kg.

2. Den maksimale dosis af fedt-, olie- og emulgerede fedtprodukter er 10.0g/Kg, den maksimale dosis af mælk og mejeriprodukter og frosne drikkevarer er 5.{{7} }g/kg, og det sammensatte krydderi er 20g/kg kager, hævede fødevarer, kogte nødder og frø og Den maksimale mængde stegte snacks er 2,0g/kg

3. Det bruges som emulgator, skumdæmper og stabilisator. Som emulgator er HLB-værdien lille, og emulgeringsaktiviteten er ikke stærk. Den bruges sjældent alene.

4. Propylenglycol har den egenskab, at den har en tendens til -krystalform, og kan stabilisere -krystalformen af ​​andre emulgatorer (såsom monoglycerider), således at monoglycerider kan opretholde eller forsinke -krystalformen til -krystal. typekonvertering, så den har god emulsionsstabilitet.

5. Kan bruges i margarine for at forhindre vandudskillelse og sprøjt. Brugt til afkortning kan det forhindre ældning af brød, wienerbrød osv. og forbedre fremstillingsprocessen. Anvendes i is for at forbedre ekspansion og formfastholdelse.

6. Den har en god luftningsevne og danner et let og stabilt skum, så den har et bredt marked inden for fødevarer som sandkager, ostebrød og kagetoppingscreme.

Anvendes til mælk og mejeriprodukter (undtagen varianter involveret i 01.01.01, 01.01.02 og 13.0), fedt, olie og emulgerede fedtprodukter, frosne drikkevarer (undtagen spiseis i 03.04), kogte nødder og frø (begrænset til stegte nødder) og frø), stegte melprodukter, kager, sammensatte krydderier, hævet mad, det maksimale forbrug er 20 g/kg