Er calciumstearoyllactylat det værd?

Calciumstearoyllactylat er et mælkehvidt pulver eller et flaget fast stof, og det opløses let i varmt vand og har en behagelig karamellugt. Og det bruges hovedsageligt i forskellige fødevarer, såsom mælk, dumplings, brød og andre fødevarer. Derudover kan denne emulgator også øge dejens elasticitet og få maden til at smage bedre. Så hvad er rollen for calciumstearoyllactylat?

Faktisk har calciumstearoyllactylat en bred vifte af anvendelser i vores daglige drikkevarer. Udover effektivt at forhindre ældning af mad, kan det også gøre brød, kiks og andre fødevarer mere sprøde og blødere. Det følgende vil give en detaljeret introduktion til stoffet calciumstearoyllactylat.

Calciumstearoyllactylat (CSL)mælkehvidt pulver eller flagefast, kan godt dispergeres i varmt vand, er opløseligt i ethanol og varm olie, med en karamellugt, er en anionisk emulgator, HLB-værdi er 5,1.

Det har en god emulgering, anti-aldring, glutenforøgende og friskholdende funktioner og bruges hovedsageligt i krydret puffet mad, ikke-mejeri flødekande (fløde), brød, dampet brød, nudler, instant nudler, dumplings, mælk, og andre fødevarer.

Rollen af ​​calciumstearoyllactylat:

1. Forbedre elasticiteten, sejheden og lufttilbageholdelsen af ​​dejen, øge volumen af ​​brød og dampet brød, og forbedre den organisatoriske struktur.

2. Kan interagere med amylose for at forsinke og forhindre madældning.

3. Gør kiksene nemme at afforme, med et pænt udseende, klare lag og sprød smag.

4. Det kan få krydret mad til at smage glutineret og blødt og forlænge konserveringstiden.

5. Gør overfladen af ​​nudler, tørrede nudler og instantnudler glattere, mindre ødelagte, modstandsdygtige over for skum og madlavning og sej.

6. Forbedre kvaliteten af ​​dybfrosne fødevarer, forbedre den organisatoriske struktur, undgå overfladerevner og forhindre lækage af fyld.

Anvendelsesområde for calciumstearoyllactylat:

1. Anvendes hovedsageligt i hævet mad, brød, dampet brød, nudler, instant nudler og dumplings;

2. Mælk, ikke-mejeri flødekande, margarine, frisk fløde, kødprodukter, animalske og vegetabilske olie emulgerede fødevarer.

Instruktioner:

1. Bland dette produkt med mel direkte og brug det jævnt.

2. Tilføj dette produkt til 6 gange varmt vand ved ca. 60 grader for at lave en pasta, og tilsæt det derefter til melet i forhold til for bedre effekt.

3. For ikke-mejeri flødekande osv., skal det opvarmes og emulgeres jævnt med den emulgerede krop før videre forarbejdning.

Produktdosering: Den anbefalede dosis er {{0}}.2~0,5 % (beregnet ud fra mængden af ​​mel). Når det bruges som brødkvalitetsforbedrer, er doseringen 0,5 % for hvedemel, 0,5 % for tørre proteinskumningsmidler og under 0,05 % for flydende og frosset protein.

Kan bruges til brød og kager, brugsmængden er 2.0g/kg.

Med hensyn til anvendelsesområde og produktfunktion afcalciumstearoyllactylat, skal det siges, at anvendelsen af ​​calciumstearoyllactylat er meget omfattende.

Det kan hovedsageligt gøre smagen af ​​krydret mad rigere og kan også i høj grad forlænge madens opbevaringstid. Derudover kan den gøre nudler, instant nudler osv. seje, men vær opmærksom på den tilsatte mængde, når du bruger den.