Emulgator i fødevarer gode eller dårlige?

Den naturlige emulgator i æg har vist sig at reducere mængden af kolesterol i ægget, der er taget op af kroppen. Dette er blevet tilbudt som en hypotese for, hvorfor i langsigtede undersøgelser folk, der spiser 2 æg om dagen versus folk, der spiser ingen har samme kolesteroltal. Der er en meget god chance for, at nogle er skadelige, fordi de kan være delvist ansvarlige for stigningen i allergier. metabolisk syndrom, og nogle immunrelaterede lidelser, vi har set i løbet af det sidste århundrede. Årsagen er, at emulgator tynd slim i tarmene, hvilket bringer bakterier og fødevareproteiner tættere på tarmcellerne. Emulgatorer i kosten påvirker musens tarmmikrobiota, der fremmer colitis og metabolisk syndrom Her rapporterer vi, at i mus, relativt lave koncentrationer af to almindeligt anvendte emulgatorer, nemlig carboxymethylcellulose og polysorbat-80, induceret lavkvalitetsbetændelse og fedme / metabolisk syndrom hos værter af vildtype og fremmet robust colitis hos mus, der er disponeret for denne lidelse. Emulgator-induceret metabolisk syndrom var forbundet med mikrobiota indgreb, ændret art sammensætning og øget pro-inflammatorisk potentiale. Anden forskning har vist, at en kombination af fedt i kosten + naturlig emulgator øger aborption af allergifremkaldende proteiner i blodet, Intakt Gly m Bd 30K og dens fragmenter, der blev< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">