Produkter

E476 PGPR-emulgator til chokolade og konfekture

E476 PGPR-emulgator til chokolade og konfekture

E476 PGPR Emulgator (Polyglycerol Polyricinoleate) er en specialiseret fødevareemulgator udviklet til at optimere fedtsystemer i chokolade- og konfektureproduktion. Det bruges i vid udstrækning af producenter til at forbedre forarbejdningsydelsen, kontrollere chokoladens viskositet og sikre ensartet kvalitet i færdige produkter.

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

PGPR E476 er fremstillet gennem esterificering af polyglycerol med fedtsyrer fra ricinusolie. Det fungerer primært som en viskositetsreducerende-emulgator i fedt-rige systemer. Når det tilsættes til chokoladeformuleringer, modificerer E476 PGPR interaktionen mellem kakaotørstof og fedt, hvilket tillader chokolademassen at flyde lettere under forarbejdningsbetingelser.

Denne forbedrede flowadfærd understøtter ensartet formning, belægning og formning uden at påvirke smag eller mundfornemmelse negativt.

Produktparametre

ARTIKLER	SPECIFIKATION	RESULTAT
Udseende	Lysebrun	Lysebrun
Syreværdi (mgKOH/g)	6 max	4.20
Forsæbningsværdi (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroxylværdi (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodværdi	72-103	76.7
Tungmetaller (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsen (beregnet af As, ppm)	3 max	<3

Produktegenskaber

Reducerer viskositet og flydespænding i chokoladesystemer

Forbedrer flowkontrol under chokoladebehandling

Forbedrer overfladeglathed og produktkonsistens

Understøtter stabil ydeevne i formuleringer med højt-fedtindhold

Velegnet til industrielle chokolade- og konfektureapplikationer

Produktapplikationer

E476 PGPR emulgator anvendes i vid udstrækning i chokolade- og konfektureproduktion, især i fedt-rige systemer, der kræver præcis viskositetskontrol.

Som en funktionel PGPR-emulgator til chokolade bruges den almindeligvis i chokoladebarer, fyldte chokolader, praliner og sammensat chokolade for at forbedre flowadfærden under støbning, overtrækning og overtræk.

I konfekturefremstilling bruges PGPR E476 også i chokolade-overtræk, fedt-baserede fyld, kakaoforbindelser og chokoladeerstatninger, hvor glat forarbejdning, ensartet dækning og ensartet tekstur er afgørende.

Pralines Bakery cream Chocolate

Ud over chokolade og konfekture anvendes E476 PGPR-emulgator i bagericremer, nøddesmørematerialer og snackbelægninger såvel som i sammensatte fedtstoffer, der bruges til is og desserter, og hjælper producenter med at forbedre flow, stabilitet og produktkvalitet på tværs af en række fedt-baserede fødevaresystemer.

Dens stabile ydeevne gør E476 PGPR-emulgator velegnet til stor-industriel produktion, hvilket øger effektiviteten og bibeholder ensartede resultater.