Calcium Stearoyl Lactylate CSL pulver til kager

 

CSL Powder fremstilles ved at kombinere stearinsyre med mælkesyre og calcium, hvilket skaber en funktionel emulgator, der interagerer med proteiner og stivelse i kagedej. Denne interaktion forbedrer gasretention under bagning, hvilket resulterer i højere volumen, blødere krumme og ensartet tekstur.

 

I modsætning til andre emulgatorer hjælper Calcium Stearoyl Lactylate til kager med at forhindre dejens kollaps og ujævn luftcellefordeling, hvilket sikrer ensartede resultater på tværs af batcher. Det forsinker også stivelses retrogradation, holder kager fugtige og forlænger holdbarheden uden at påvirke smagen. Chemsinos CSL-pulver er tilgængeligt i løs vægt og tilbyder en omkostningseffektiv løsning til kommercielle bagerier.

 

 

KEMISKE/FYSISKE SPECIFIKATIONER
Syreværdi	50-130	mg KOH/g
Ester værdi	125-190	mg KOH/g
Total mælkesyre	15-40	%
Calciumindhold %	1.0-5.2	%

 

HEAVY METAL SPECIFIKATIONER
Heavy Metal som Pb	2 maks	ppm

 

 

Forbedrer kagedejens luftning og volumen

Producerer fin, ensartet krummetekstur

Forbedrer blødhed og forlænger holdbarheden

Giver pålidelig emulgering til-dej med højt sukkerindhold eller beriget dej

Velegnet til industriel og små-kageproduktion

Tilbydes af en pålidelig leverandør af calciumstearoyllactylat

 

 

CSL Powder er ideel til:

 

Svampekager og lagkager– forbedre hævningen og teksturen, hvilket resulterer i lette, luftige kager

Pundkager og-rige opskrifter med smør– stabiliser dejen, forhindrer, at den falder sammen, og lever en ensartet krumme

For-bland og klar-til-at bage kageformuleringer– sikre ensartet kvalitet i masseproduktion

Gluten-reducerede eller berigede kager– styrkelse af svage dejsystemer for bedre håndtering

 

Ved at inkorporere CSL-pulver til kager kan producenter opnå et overlegent udseende, tekstur og friskhed, mens de forenkler produktionsprocesserne.

 

      

 

 

25 kg/pose

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificeret

Ingen MOQ, flere muligheder

Tilpassede produkter

Blandet forsendelse

Populære tags: calciumstearoyllactylat til kager, CSL pulverkageemulgator, kagedejsemulgator, calciumstearoyllactylatleverandør