Produkter

Premium CITREM emulgator E472c til fødevareforarbejdning

Premium CITREM emulgator E472c til fødevareforarbejdning

Citronsyreestere af mono- og diglycerider (CITREM, E472c) er en multifunktionel fødevareemulgator, der i vid udstrækning bruges til at stabilisere olie-vand-systemer, forbedre tekstur og forbedre produktets konsistens. Med fremragende emulgering, spredning og fedtmodificerende-egenskaber er CITREM ideel til en lang række fødevareforarbejdningsapplikationer, hvor fin tekstur, ensartethed og stabilitet er afgørende.

Send forespørgsel

Hurtig levering
Kvalitetssikring
24/7 kundeservice

Produkt introduktion

Produktbeskrivelse

CITREM (citronsyreestere af mono- og diglycerider) fremstilles gennem esterificering af citronsyre med mono- og diglycerider af fedtsyrer. Det fungerer som en effektiv emulgator, stabilisator og dispergeringsmiddel på tværs af forskellige fødevarekategorier.

Dens stærke hydrofile-lipofile balance gør den i stand til at stabilisere emulsioner, forbedre proteinfunktionaliteten og forbedre interaktionen mellem fedt- og vandfaser. Dette gør CITREM meget værdifuldt til forarbejdede fødevarer, der kræver stabile emulsioner, forbedret beluftning og forlænget holdbarhed. Det er især nyttigt i systemer, der indeholder proteiner, fedtstoffer og sukkerarter.

Produktparametre


ARTIKLER	SPECIFIKATION	RESULTAT
Udseende	hvidt pulver/elfenbenspulver	hvidt pulver
Samlet citronsyre (%)	13-50	29.6
Total fedtsyre (%)	37-81	53.8
Samlet glycerol (%)	8-33	21.2
Fri glycerol (%)	4,0 maks	2.7
Sulfat aske (%)	10,0 maks	0.42
Tungmetaller (Pb)ppm	2,0 maks	0.12

Produktegenskaber

Fremragende emulgerende ydeevnefor både højt-fedt- og-fedtfattigt fødevaresystem

Forbedrer produktstabilitetenved at forhindre adskillelse og fedtkrystallisation

Forbedrer tekstur og mundfornemmelsei mejeriprodukter, drikkevarer og bagervarer

Fremmer ensartet blandingaf olie, vand og andre funktionelle ingredienser

Varme-stabil og behandlingsvenlig-, velegnet til høje-temperaturforhold

I overensstemmelse med internationale kvalitetsstandarder(E472c, CAS 36291-32-4)

Velegnet til ren-label og moderne fødevareformuleringer

Produktapplikationer

CITREM (E472c) er meget udbredt i fødevareindustrien på grund af dets fremragende emulgerende, stabiliserende og tekstur-forbedrende egenskaber.

Imejeriprodukter, hjælper det med at stabilisere ostepålæg, forbedre cremekonsistensen og opretholde ensartet fedtspredning i is og rekombinerede mejeriprodukter, hvilket sikrer en glat tekstur og forlænget holdbarhed.

Ibageri og konditorivarer, CITREM forbedrer dejhåndteringen, styrker krummestrukturen og forbedrer blødheden, samtidig med at det sikres ensartet fedtfordeling for højere produktkvalitet.

Breads

Fordrikkevarer, CITREM stabiliserer olie-i-vandemulsioner, forbedrer skystabiliteten og forhindrer adskillelse, hvilket gør den ideel til aromatiseret drikke og funktionelle drikkevarer.

Imodermælkserstatning og ernæringsprodukter, det sikrer stabil emulgering af olier, forbedrer næringsfordelingen og bidrager til glatte, fordøjelige formuleringer.

Derudover ikonfekture og chokoladeprodukter, CITREM forhindrer fedtrekrystallisering, forbedrer mundfornemmelsen og understøtter glatte emulsioner i karamel, chokoladefyld og overtræk.

Ved at understøtte ensartet tekstur, stabile emulsioner og forbedret produktkvalitet på tværs af mejeri, bageri, drikkevarer, ernæring og konfekture, er CITREM E472c blevet en væsentlig funktionel ingrediens for moderne fødevareproducenter.