Admul Datem E472e i Brød

Datem e472e er en forkortelse for diacetylvinsyreestere af monoglycerider og diglycerider. DATEM er en emulgator syntetiseret af flere ingredienser og bruges ofte som dejforbedringsmiddel i brødfremstilling. Generelt er denne ingrediens vegansk, halal-, gluten- og mælkefri. Vores almindelige fødevarer inklusive kager, salatdressinger, is og brød indeholder alle DATEM.

Datem e472e er et elfenbenshvidt pulver, opløseligt i methanol og ethylacetat, uopløseligt i eddikesyre og vand. Produktet kan indeholde små mængder frie fedtsyrer, fri vinsyre, fri glycerin og eddikesyre. Derudover er Admul Datem lavet af vegetabilske olier, hvilket gør den velegnet til veganere og vegetarer. Det opfylder kosher- og halal-certificering.

1. Datem e472e bruges som dejbalsam for at lette forbedringen af ​​glutennetværket i dejen under bagningsprocessen, forbedre teksturen og øge brødets volumen.
2. Emulgator DATEM er en modermælkserstatningsingrediens, der øger stabiliteten af ​​blandinger, der indeholder fedt og vand, og dermed holder formlen godt blandet og giver den en fin tekstur.

25 kg/pose