Fortykningsmiddel Carrageenan E407 Anvendelse i chokolademælk

Carrageenan E407 er hvidt eller lysebrunt granulat eller pulver, lugtfri, smagløs, store og meget elastiske molekyler. Det er opløseligt i vand ved omkring 80 grader og danner en tyktflydende, gennemsigtig eller let mælkehvid fritflydende opløsning. Baseret på egenskaberne af carrageenan bruges carrageenan fødevaretilsætningsstof som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator og stabilisator i fødevareindustrien.

Carrageenan er en naturlig ingrediens afledt af rød tang. Det er et tilsætningsstof, der bruges til at fortykke, emulgere og konservere mad og drikke. Samtidig erstatter det fedt i fedtfrie eller fedtfattige fødevarer samt mejerialternativer til det veganske marked. Ydermere kan det også bruges i daglige kemiske industrier såsom vaskemidler og kosmetik.

1. I Gelé: Som et godt koaguleringsmiddel kan carrageenan erstatte den sædvanlige agar, gelatine og pektin. Geléen lavet af carrageenan er elastisk og har ingen vandadskillelse og lav pris. Derfor er det blevet et almindeligt anvendt geleringsmiddel til gelé

2. I gummier: Brug af carrageenan til at lave gennemsigtig frugtgele slik har en stærk frugtsmag, moderat sødme, bedre gennemsigtighed end agar og lavere pris end agar. Tilføjelse af det til almindeligt hårdt slik og blødt slik kan få produktet til at smage blødere og mere elastisk.

3. I is: Ved fremstilling af is kan carrageenan gøre fedtet og andre faste komponenter jævnt fordelt, så konsistensen af ​​is og is er delikat, glat og lækker.
 

25 kg/pose